Envie d'un plat de pâtes aux accents marins ? Mercredi, Philippe Etchebest a partagé sur YouTube ses conseils pour concocter d'irrésistibles spaghetti aux coques. Voici sa recette.
Rapide et économique, cette recette de spaghetti aux coques présentée par Philippe Etchebest dans sa dernière vidéo est à la fois simple et délicieuse. Pour réaliser ce plat, qui figure aussi dans son ouvrage "Cuisinez bien accompagné", le chef recommande d'opter pour des coques ultra fraîches ainsi que pour des pâtes fraîches maisons. Découvrons ensemble les ingrédients et étapes de cette préparation.
Les ingrédients des spaghetti alle vongole
Cette recette est conçue pour 2 personnes. Voici le nécessaire pour la préparer chez soi :
Pour la pâte fraîche :
- 175 g de farine
- 130 g de jaunes d'œufs
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 g de sel
Pour la sauce :
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 5 branches de basilic frais
- 200 g de coques
- Sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cl de vin blanc
Côté ustensiles, pour réaliser cette recette, munissez-vous d'un laminoir à pâtes, d'une grande poêle avec couvercle pour la sauce, d'une casserole pour les pâtes, d'un couteau bien aiguisé avec une planche à découper, ainsi que d'une écumoire araignée pour égoutter les spaghetti et de quelques bols.
Les étapes de préparation des spaghetti aux coques
Pour assembler ce plat, prévoyez 5 minutes pour la préparation et 15 minutes de cuisson. Commencez par étirer la pâte dans le laminoir, puis suivez les étapes révélées dans la vidéo :
Philippe Etchebest partage une astuce pour choisir de bonnes coques : "Assurez-vous qu'elles ne soient pas ouvertes sur l'étale", précise-t-il. Elles s'ouvriront lors de la cuisson de la sauce, apportant une délicieuse saveur iodée. Bon appétit !
