Utilisant les avancées de l'intelligence artificielle et des sciences des données, une étude récente révolutionne notre compréhension des aliments transformés, offrant l'espoir de modifier nos habitudes de consommation.
Depuis des décennies, les options hautement et ultra-transformées dominent les rayons des supermarchés. Ces aliments contiennent souvent des additifs, des conservateurs, ainsi que de fortes quantités de sucre, de sel et de mauvaises graisses. De nombreuses études ont établi un lien entre la consommation excessive de ces produits et des problèmes de santé tels que l'obésité, le diabète ou les maladies cardiovasculaires.
une analyse approfondie de plus de 50 000 produits
Une équipe de chercheurs du Massachusetts General Brigham a mené une étude rigoureuse visant à aider les consommateurs à évaluer le degré de transformation des aliments. Grâce à un algorithme sophistiqué, ils ont scrutinisé les offres de grandes enseignes américaines comme Target, Whole Foods et Walmart, analysant et classant plus de 50 000 produits à l'aide de la base de données GroceryDB. Chaque aliment a reçu une note, répartie dans 41 catégories, en fonction de son degré de transformation. Ces résultats sont accessibles au public sur le site TrueFood.
« Il existe de nombreux messages contradictoires sur ce qu'une personne devrait manger. Notre recherche vise à créer une sorte de traducteur pour permettre aux individus d'interpréter les informations alimentaires de manière plus compréhensible », explique Giulia Menichetti, chercheuse à la division Channing de Network Medicine du Brigham and Women's Hospital.
les limites des choix alimentaires
Les résultats de l'étude montrent que la majorité des produits disponibles dans les trois enseignes examinées sont ultra-transformés. Dans certaines catégories, comme les céréales de petit déjeuner, les soupes, les yaourts à base de lait et les biscuits, les options hautement transformées étaient même les seules disponibles. Les chercheurs soulignent que, malgré l'apparente diversité, les choix nutritionnels restent souvent très limités, ce qui complique la possibilité d'opting pour des options saines.
Actuellement, les données d'analyse ne concernent que trois magasins, mais les chercheurs envisagent d'expansionner leur étude pour inclure des informations basées sur la géolocalisation et le suivi temporel. Cela pourrait offrir une vue d'ensemble sur les choix de consommation à l'échelle régionale et leur incidence sur les inégalités sociales en matière de santé.
Giulia Menichetti conclut : « Cette initiative pourrait jeter les bases d'efforts similaires à l'échelle mondiale tout en soulignant l'importance des données en libre accès pour garantir que chacun puisse accéder à des choix alimentaires sains dans sa vie quotidienne. »
