La gastronomie française connaît un grand classique avec cette recette de lapin à la sauce au vin rouge. Ce plat plein de saveurs viendra enchanter vos repas et séduire même les plus exigeants des gourmets.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 kg de lapin
- 750 ml de vin rouge
- 150 g de lardons
- 200 g d'oignons grelots
- 250 g de champignons de Paris
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de farine
- Beurre
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Découpe et préparation
Pour commencer, découpez le lapin en morceaux et assaisonnez-le avec du sel et du poivre. Dans une cocotte, chauffez un mélange de beurre et d'huile d'olive. Faites-y revenir les morceaux de lapin jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Ajout des légumes
Pendant que le lapin se dore, pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Nettoyez bien les champignons et découpez-les en quartiers. Réservez ces légumes dans un bol.
Mijotage de la sauce
Une fois le lapin doré, incorporez les lardons et remuez pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez la farine pour lier la sauce, en veillant à bien enrober le lapin. Versez alors le vin rouge sur le mélange, ajoutez les carottes, les champignons, les oignons grelots, l'ail écrasé et le bouquet garni. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure et demie, en surveillant pour éviter que cela n'attache au fond, et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Astuce de chef
Pour une sauce encore plus savoureuse : n'hésitez pas à mariner le lapin dans le vin rouge avec quelques herbes la veille.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin rouge bien charpenté tel qu'un Bourgogne ou un Chinon, qui mettra en valeur la richesse des saveurs du lapin à la sauce au vin rouge.
Anecdote culinaire
Saviez-vous ? Le lapin est apprécié depuis l'Antiquité. La cuisson au vin a des racines profondes dans notre patrimoine gastronomique, rendant cet plat encore plus spécial.
Présentation
Dressez vos assiettes en plaçant un morceau de lapin avec les légumes, puis nappez généreusement de sauce. Pour une meilleure expérience, servez dans des assiettes creuses chaudes et utilisez une fourchette et un couteau affûté pour savourer la tendreté du lapin.
