Envie d'un bon burger pour ce soir ? Ne vous inquiétez pas ! Voici les astuces d'une diététicienne-nutritionniste pour se faire plaisir sans compromettre votre silhouette ni votre santé.
Le burger, c'est le plat convivial par excellence. En effet, les burgers de fast-food sont souvent décevants, tant par leur goût que par leur impact sur notre santé. Alors pourquoi ne pas tenter l'aventure culinaire à la maison ?
La bonne nouvelle ? "Un burger n'est pas forcément synonyme de calories excessives !" affirme Nathalie Negro, diététicienne-nutritionniste. "Avec quelques conseils simples, vous pouvez alléger votre burger sans renoncer au plaisir !"
1 - Choisissez une viande de qualité
Selon la diététicienne, "Préférez acheter vos steaks hachés chez le boucher pour garantir qu'ils proviennent de rumsteak, une viande maigre." Si cela n'est pas possible, optez pour des steaks hachés à 5 % de matières grasses en supermarché.
2 - Ajoutez du bacon avec prudence
Le bacon, souvent mal jugé, n'est pas si calorique. "Choisissez plutôt des tranches de filet de bacon !" suggère Nathalie. Une seule tranche dans votre burger suffira à rehausser le goût sans trop de calories.
3 - Évitez les pains à burger industriels
Les pains industriels sont souvent trop riches en gras et en sucre. Au lieu de cela, réalisez vos propres pains maison ou choisissez un pain de campagne tranché.
Voici une recette simple pour des pains à IG bas :
- Réhydratez 8 g de levure de boulanger dans 250 mL d'eau tiède.
- Mélangez dans un robot 300 g de farine de blé T110 et 100 g de farine de pois chiche avec 1 c. à c. de sel.
- Ajoutez le mélange d'eau et levure ainsi que 3 c. à s. d'huile de noisette.
- Pétrissez pendant 10 min, laissez reposer 1 h, puis façonnez 4 boules.
- Préchauffez le four à 250 °C et enfournez pendant 25 min après une seconde phase de pousse.
4 - Optez pour une sauce légère
Évitez la combinaison mayonnaise et ketchup qui alourdit le burger. "Préparez plutôt un coulis de tomates concentré avec des herbes comme le basilic ou le thym" conseille Nathalie.
5 - Choisissez une cuisson saine pour les frites
Les frites à l'huile sont généralement très grasses. Pour une alternative plus saine, optez pour des frites cuites au four ou dans une friteuse à air chaud.
N'oubliez pas d'ajouter du fromage comme du cheddar ou de l'emmental, ainsi que quelques rondelles de tomate et une feuille de salade pour compléter votre burger. Bon appétit !
Merci à Nathalie Negro, diététicienne-nutritionniste, pour ses conseils précieux.
