Pour un recyclage gourmand de vos pelures et cœurs de pommes, François-Régis Gaudry vous propose une recette savoureuse : le beurre de pommes, connu sous le nom d'apple butter. Cette tartinade est idéale pour agrémenter vos pains et brioches, tout en réduisant le gaspillage alimentaire.
Avec cette approche culinaire, vous apprendrez à minimiser les déchets en cuisine. Après avoir découvert comment transformer les pelures de pommes de terre en chips croustillantes, cette fois, apprenez à donner une seconde vie à vos fruits. Le beurre de pommes est une spécialité prisée en Amérique du Nord, apportant une touche sucrée à vos collations et desserts. Découvrez sans plus attendre la recette simple et délicieuse pour utiliser ces résidus de pommes.
Beurre de pommes : comment employer l'apple butter en cuisine ?
Le beurre de pommes trouve principalement sa place dans des recettes sucrées et se consomme froid. Voici quelques idées pour l'utiliser :
- Étalez-le sur des tranches de pain ou de brioche pour des tartines gourmandes.
- Utilisez-le en garniture pour vos crêpes ou pour accompagner des yaourts et porridges.
- Intégrez-le dans vos gâteaux, entre les couches d’un layer cake ou dans une pâte à moelleux aux pommes.
- Enfin, il peut subtilement enrichir des plats salés, en remplaçant le chutney pour le foie gras ou la confiture pour vos fromages.
Recette de beurre de pommes : les ingrédients et étapes de préparation
Ne jetez plus vos pelures et cœurs de pommes ! Transformez-les en un délicieux beurre de pommes que vous pourrez intégrer dans de nombreuses recettes sucrées.
Ingrédients :
- Les épluchures et le cœur de 6 pommes
- 100 g de beurre
- De l’eau
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 pincée de cannelle
Préparation :
- Dans une casserole, placez les cœurs et les épluchures de pommes, tassez légèrement, mouillez à hauteur, puis laissez cuire pendant environ 15 minutes après ébullition jusqu’à évaporation complète de l’eau.
- Retirez du feu et utilisez un mixeur plongeant pour mixer d'abord les épluchures et cœurs seuls, puis incorporez le beurre en trois fois. Ajoutez la cassonade, la pincée de cannelle ou d'autres épices de votre choix comme le gingembre ou la vanille, puis mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Réservez au frais jusqu'à utilisation.
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