Les pois chiches, véritables trésors nutritionnels, sont riches en fibres et en protéines, parfaits pour améliorer la qualité de nos plats. N'attendez plus pour les intégrer régulièrement dans votre alimentation ! Voici 12 façons créatives de les cuisiner, y compris des desserts astucieux utilisant l'eau de cuisson.
Recettes à découvrir
Pois chiches croquants
Ingrédients : 1 boîte de pois chiches, 2 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. de fécule de maïs, 2 gousses d'ail pressées, 2 c. à c. de paprika, sel.
Préparation : Égouttez et rincez les pois chiches, puis séchez-les avec un torchon. Mélangez avec les autres ingrédients, étalez sur une plaque et enfournez à 200°C pendant 25 à 30 minutes. Parfaits en apéritif ou en topping sur une salade !
Salade de millet aux pois chiches
Ingrédients : 250 g de millet, 2 oignons nouveaux, 100 g de pois chiches, graines germées d'alfalfa, coriandre.
Préparation : Faites cuire le millet, laissez refroidir. Ajoutez les oignons, la coriandre, les graines et les pois chiches. Assaisonnez et servez frais.
Velouté de panais aux pois chiches
Ingrédients : 1 oignon, 3 panais, 200 g de pois chiches, 10 cl de crème de soja.
Préparation : Faites revenir l'oignon, ajoutez les panais et les pois chiches, couvrez d'eau, salez et laissez mijoter 20 minutes. Mixez et ajoutez la crème avant de servir.
Bienfaits des pois chiches
Riche en protéines végétales et en fibres, le pois chiche est un allié précieux pour une alimentation équilibrée. Avec 6,7 g de protéines et 5,5 g de fibres pour 100 g, il contribue à la satiété et à la santé digestive. Idéal en accompagnement ou dans des plats, il est également utile dans la cuisine sucrée.
Astuce de digestion
Pour faciliter leur digestion, il est conseillé de faire tremper les pois chiches 12 à 24 heures avant la cuisson. Pour minimiser les ballonnements, associez-les à des épices telles que le cumin ou la coriandre. Vous pouvez également retirer la petite peau pour augmenter leur digestibilité.
Variétés et usages
Les pois chiches se trouvent sous différentes formes : secs, en conserve, ou en farine. Pour les pois chiches en conserve, choisissez des produits bio sans additifs et conservez l'aquafaba, un excellent substitut aux blancs d'œufs pour vos recettes de desserts. Expérimentez avec la farine de pois chiches dans vos préparations sans gluten, comme pour les galettes ou les pains.
