Laissez-vous emporter par un voyage culinaire avec la choucroute de la mer. Cyril Lignac vous invite à savourer cette composition marinée à travers une recette simple mais délicieuse. Explorez les ingrédients et les étapes pour réaliser ce plat savoureux.
Ce matin sur RTL, les auditeurs ont eu la chance de découvrir la choucroute de la mer de Cyril Lignac. Avec des mets tels que le haddock, le saumon et les langoustines, le chef démontre comment marier à merveille la choucroute et les saveurs marines. Un régal pour les papilles !
Ingrédients nécessaires pour la choucroute de la mer
Pour réaliser cette recette exquise, voici la liste des ingrédients indispensables :
- Choucroute cuite
- Vin blanc (Riesling)
- Lait
- Pavés de haddock
- Pavés de saumon
- Langoustines
Préparation du bouillon
- Carottes
- Oignon
- Clous de girofle
- Grains de poivre
- Thym
- Laurier
- Échalotes
Ingrédients pour la sauce hollandaise
- 1 jaune d'œuf
- 5 cl de jus de citron
- Un peu d'eau
- Beurre
Pour un plat encore plus consistant, n’hésitez pas à ajouter des pommes de terre à l'eau ou quelques moules.
Les étapes de préparation de la choucroute de la mer
Prévoyez environ 25 minutes pour préparer et 30 minutes pour cuire. Voici les étapes à suivre :
- Commencez par faire mariner le haddock dans du lait pour atténuer son goût fumé.
- Cuisez à la vapeur le haddock, le saumon et les langoustines.
- Préparez un bouillon en combinant carottes, oignon, clous de girofle, poivre, thym et laurier.
- Réchauffez la choucroute déjà cuite avec un peu de vin blanc.
- Filtrez le bouillon, puis disposez les légumes sur la choucroute, en ajoutant quelques échalotes au goût.
- Pour la sauce hollandaise, mélangez le jaune d'œuf, le jus de citron et un peu d'eau pour émulsionner, puis incorporez-le doucement au beurre fondu.
- Sur un plat de service, déposez la choucroute, ajoutez les poissons et arrosez de sauce. Décorez avec les langoustines.
Pour finaliser, n’hésitez pas à parsemer d’un peu de ciboulette hachée.
Découvrez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL à retrouver ici.
