Avec l'arrivée des beaux jours, le barbecue devient un incontournable des repas en plein air, où poissons, légumes et viandes rouges s'invitent sur nos tables. Cependant, la consommation et la cuisson des viandes, notamment, nécessitent une attention particulière afin de minimiser les risques pour la santé. Voici quelques recommandations pour maîtriser l'art de la grillade en toute sécurité.
Choisir le bon charbon
La première étape pour réduire les risques à la cuisson est le choix du charbon. Privilégiez du charbon de bois pur plutôt que des produits classiques. Le charbon pur contient moins d'humidité et d'additifs, tels que le goudron, qui peuvent altérer le goût de vos aliments et nuire à votre santé.
Éviter le contact avec les flammes
Lorsque vous allumez votre barbecue, attendez que les allume-feux disparaitront entièrement avant de placer vos aliments. En effet, ces produits peuvent dégager des substances nocives. De plus, optez pour des braises plutôt que des flammes pour une cuisson plus saine, en maintenant la grille à au moins 10 cm des braises pour ne pas dépasser une température de 220°C.
Surveiller la cuisson de vos viandes
Il est crucial de cuire vos viandes et poissons à cœur afin de prévenir les intoxications alimentaires. Assurez-vous de ne pas réutiliser les plateaux ou ustensiles ayant été en contact avec des produits crus, afin d'éviter toute contamination. Attention également à ce que la graisse ne s'échappe pas dans le feu, car cela pourrait contribuer à la formation d'hydrocarbures aromatiques polycycliques, reconnus comme cancérigènes.
Suivez ces conseils pour profiter pleinement de vos grillades tout en préservant votre santé !
Sources : 20 Minutes, Anses
