Ancien candidat de "Top Chef", Pierre Augé a su rester humble et authentique. À Béziers, il éveille les papilles avec une cuisine bistronomique mettant à l’honneur les produits locaux.
Biographie: le parcours d'un passionné
Né à Béziers en janvier 1979, Pierre Augé grandit dans une famille où la passion de la gastronomie est omniprésente. Son grand-père boucher-berger et son père boucher-charcutier-traiteur éveillent en lui cet amour pour la cuisine dès son plus jeune âge. Après avoir été formé aux côtés de grands chefs tels qu’Yves Camdeborde et Pierre Gagnaire, il fera ses armes à Paris dans des établissements prestigieux comme l'hôtel Murano et le Kube Hôtel. Après un passage à Londres, il décide en 2009 de revenir sur ses terres natales pour reprendre le restaurant familial.
Le restaurant, baptisé La Maison de Petit Pierre, se distingue par son ambiance conviviale et une approche bistronomique accessible. Accompagné de son épouse Fanny, il propose une cuisine simple, généreuse et pleine de saisonnalité.
Un endroit où il fait bon vivre
Dans son restaurant, Pierre Augé offre bien plus qu'un simple repas ; il crée une expérience. Les lieux sont chaleureux, avec des meubles dénichés ici et là, et des murs décorés de souvenirs. Les convives peuvent choisir leur univers : du restaurant à la cave tamisée en passant par un patio méditerranéen. Au Maison de Petit Pierre, le bien-être des clients est primordial, comme le souligne une pancarte interdisant l'entrée aux râleurs.
Cuisine inventive et savoureuse
Pierre Augé met un point d'honneur à servir des plats colorés, savoureux et à des prix raisonnables, affirmant : "Je voulais un lieu pour tous les goûts et toutes les bourses". Sa cuisine bistronomique évolue avec les saisons, privilégiant les produits locaux. Les accords terre-mer sont phares, avec des plats audacieux comme les encornets farcis aux pieds de cochon et le civet de moules. Pierre partage régulièrement ses créations sur Instagram, à la fois pour le plaisir de ses clients et dans ses livres de recettes, devenus des références.
