Réalisez un dessert qui émerveillera vos proches avec cette recette de flan au caramel de Christophe Michalak. Simple et rapide, elle saura séduire petits et grands lors de vos goûters en famille !
Prêt à faire un dessert digne des grands chefs ? Laissez-vous guider par l’expertise de Christophe Michalak et plongez dans l’univers sucré de ce flan aux notes de fève tonka. À vos marques, prêts, cuisinez !
Ingrédients pour le flan caramel et fève tonka
- 120 g de sucre semoule
- 700 g de lait
- 1 fève de tonka
- 70 g de maïzena
- 2 œufs
- 70 g de beurre
- 120 g de mascarpone
Préparation du flan caramel et fève tonka
Étape 1 : Commencez par réaliser un caramel à sec avec le sucre, en l’ajoutant progressivement jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Étape 2 : Incorporez le lait chaud et la fève de tonka râpée au caramel.
Étape 3 : Portez à ébullition pour bien dissoudre le caramel, puis ajoutez le mélange de maïzena et d'œufs comme pour une crème pâtissière.
Étape 4 : Maintenez l'ébullition durant une minute en remuant vigoureusement à l'aide d'un fouet.
Étape 5 : Ajoutez le beurre et le mascarpone, puis mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 6 : Laissez le mélange refroidir au réfrigérateur, ensuite versez-le dans un moule beurré et fariné, et enfournez pendant 25 minutes à 180°C.
