Des condiments les plus simples aux plus sophistiqués, les gnocchis à la courge et à la ricotta s’adaptent à une multitude d'alternatives tout en étant simplement délicieux.
Nés d'une variation des gnocchis classiques, ces petits délices sont réalisés à partir de courge et de ricotta, deux ingrédients qui se marient à merveille tant en goût qu'en consistance.
Les gnocchis à la courge et à la ricotta offrent une saveur délicate, qui peut être rehaussée d'huile d'olive, de beurre et de Parmigiano, ou encore par des sauces plus riches agrémentées de charcuterie, telle que du jambon ou du speck.
Préparés à la main, ils peuvent se présenter sous une forme typique, ornés de rainures, ou bien de manière plus rustique, sans décoration. Leur texture, bien que classique, est légèrement plus moelleuse, ce qui les rend légers et non collants. Passons maintenant à la préparation de cette recette savoureuse.
Ingrédients pour les gnocchis à la courge et à la ricotta
Après préparation, si vous n’avez pas l’intention de les cuire immédiatement, vous pouvez conserver les gnocchis au réfrigérateur dans un contenant hermétique, légèrement farinés pour éviter qu'ils ne collent, et les utiliser dans les 24 heures.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de courge
- 300 g de ricotta de vache
- 250 g de farine 00
- 1 œuf entier + 1 jaune
- 80 g de Parmigiano Reggiano râpé
- Sel au goût
- Muscade en poudre au goût
Préparation (environ 50 minutes)
Pour commencer, il est nécessaire de nettoyer la courge en enlevant les pépins et les fibres internes. Vous avez l’option de la cuire au four pendant environ 30 minutes ou de la faire bouillir en petits morceaux jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Une fois cuite, écrasez-la en purée. Incorporez ensuite la ricotta et mélangez bien, avant d’ajouter progressivement la farine.
Ajoutez ensuite les autres ingrédients : l'œuf entier, le jaune et le Parmigiano râpé. Salez légèrement et saupoudrez de muscade. Pétrissez le mélange sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une boule homogène qui ne colle plus, en ajoutant de la farine si nécessaire.
À ce stade, façonnez les gnocchis selon vos envies et éventuellement décorez-les. Enfin, plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Retirez-les délicatement à l'aide d'une écumoire.
