Impossible de lui résister ! Voici une recette qui fera le bonheur des amateurs de desserts fruités.
Préparation de la génoise et de la crème pâtissière
Commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7). Beurrez et farinez un moule à manqué.
Pour la génoise, fouettez énergiquement les œufs et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine, la fécule, la poudre d'amandes, la vanille et le beurre fondu. Bien mélanger et verser la préparation dans le moule.
Enfournez à mi-hauteur pendant 15 minutes, baissez ensuite la température à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires. Laissez refroidir sur une grille après démoulage.
Pour la crème pâtissière, faites bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à blanchiment, puis incorporez la farine et le lait chaud. Reversez le mélange dans la casserole, sans oublier d'enlever la gousse de vanille, et faites cuire en remuant jusqu'à épaississement. Laissez refroidir en couvrant de film étirable au contact pour éviter la formation d'une croûte.
Assemblage du fraisier
Préparez maintenant un sirop en faisant bouillir de l'eau et du sucre, puis laissez refroidir et ajoutez le kirsch. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly.
Dans un robot, incorporez la crème pâtissière avec le beurre et le kirsch, puis ajoutez délicatement la chantilly.
Nettoyez les fraises, en conservant un tiers pour la décoration, et coupez le reste en deux. Taillez la génoise en trois disques horizontaux.
Positionnez le premier disque sur un plat, imbibez-le d'un tiers de sirop, étalez un gros tiers de crème, puis disposez les fraises coupées sur les bords. Répétez ce processus avec le disque suivant, en imbibant et en alternant avec la crème et les fraises.
Enfin, ajoutez le dernier disque, imbibez-le et terminez avec le reste de crème et les fraises décoratives sur le dessus.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant quatre heures minimum avant de déguster.
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