On oublie souvent une étape essentielle lors de la préparation d'une salade de tomates. Pourtant, cette méthode simple peut vraiment réveiller le goût de tomates, même des plus fades!
Vous avez acheté 1 kg de tomates pour une salade, mais hélas, elles sont insipides ! Pas de souci, une astuce toute simple peut redonner vie à ces tomates. Voici comment procéder…
Améliorer le goût des tomates fades
Souvent, les tomates manquent de saveur car elles sont trop gorgées d'eau. Pour y remédier, il suffit de les faire dégorgées! Bien que cette méthode soit couramment utilisée pour les concombres ou aubergines, elle est trop souvent négligée pour les tomates. En seulement 15 minutes de dégorgement, vous pourrez considérablement enrichir la saveur et la texture de vos fruits. Cette technique, partagée par Christopher Kimball, animateur d'émissions culinaires américaines, promet de concentrer les saveurs des tomates tout en les rendant plus fermes !
Vous aurez besoin des éléments suivants pour réaliser cette astuce :
- Une large passoire,
- Un saladier plus grand,
- Une planche à découper,
- Un couteau bien aiguisé,
- Du gros sel.
Suivez ces étapes simples :
- Lavez les tomates à l'eau claire et séchez-les avec un torchon propre.
- Découpez-les en rondelles d'environ un centimètre et demi d'épaisseur.
- Disposez les rondelles dans la passoire et saupoudrez-les de gros sel en veillant à bien les couvrir des deux côtés.
- Placez la passoire sur le saladier pour récupérer l'eau et laissez reposer pendant 15 minutes.
Une fois ce temps écoulé, les tomates auront libéré suffisamment d'eau. Pas besoin de les rincer; utilisez-les directement pour composer votre délicieuse salade de tomates !
