Avec les températures qui grimpent, il est temps d'opter pour des plats frais. Oubliez le four et préparez-vous à savourer une salade qui allie légèreté et saveurs !
Une salade colorée et pleine de vie
Cette recette de taboulé de quinoa est un vrai festival de légumes printaniers tels que les radis, les petits pois, le fenouil et le concombre. La combinaison de ces ingrédients apporte croquant et fraîcheur, tout en étant rehaussée par une vinaigrette citronnée à la menthe. Pour une touche encore plus de fraîcheur, n'hésitez pas à ajouter des petits pois crus, cueillis directement si possible !
Les Ingrédients
- 200 g de quinoa
- 1 fenouil
- 100 g de petits pois écossés
- 1 concombre
- 10 radis
- 2 citrons jaunes
- 3 brins de menthe fraîche
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions à suivre
- Cuire le quinoa selon les indications du paquet. Une fois cuit, rincez-le à l'eau froide et égouttez.
- Ecosser les petits pois et les faire cuire 5 minutes dans l'eau bouillante. Rincez-les sous l'eau froide.
- Émincer finement le fenouil et les radis, puis ajouter ceux-ci aux petits pois.
- Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec le jus de citron et de l'huile d'olive. Incorporer la menthe ciselée. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 249 kcal, Glucides : 47 g, Protéines : 10 g, Lipides : 4 g, Sodium : 41 mg, Potassium : 789 mg, Fibre : 9 g.
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