Bonjour à tous ! Avec l'arrivée du printemps, le moral est au beau fixe. Les rayons de soleil me redonnent de l'énergie et me motivent à activer mon jardin. Mon projet de potager commence à prendre forme et j'espère pouvoir planter mes premiers légumes cette année !
Une recette veggie savoureuse
Pour célébrer ce renouveau, je partage avec vous une recette de falafels à la patate douce, issue de mon dernier menu de batch cooking. Ces falafels, à la fois rassasiants et délicieux, représentent une excellente alternative végétale. Vous pouvez également retrouver différentes versions de falafels sur mon blog, comme les falafels traditionnels, ceux à la betterave, aux lentilles corail ou encore aux pois cassés.
Pour vous aider, j'ai ajouté une vidéo qui illustre la consistance idéale de la pâte. Assurez-vous d'ajouter de la chapelure si la préparation est trop liquide, afin que les falafels se tiennent bien et soient croustillants après cuisson.
Accompagnements savoureux
Je recommande de servir ces falafels avec une fondue de poireaux et des brocolis vapeur, mais vous pouvez aussi les associer à des crudités ou les intégrer dans un wrap garnie d'une sauce au yaourt.
Recette des falafels à la patate douce et fondue de poireaux
Ces falafels au four sont non seulement délicieux, mais aussi pratiques à conserver. Ils se gardent 3 à 4 jours au réfrigérateur et peuvent être congelés jusqu'à 3 mois.
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Portions : 20 falafels
- Calories par portion : 45 kcal
Ingrédients pour les falafels
- 260 g de patate douce
- 260 g de pois chiches cuits, égouttés
- 1 oignon rouge
- 1/2 citron jaune
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 cuillère à café de cumin
- Chapelure
- Sel et poivre
Ingrédients pour la fondue de poireaux
- 3 poireaux
- 12 cl de crème liquide
- Sel et poivre
Instructions
Pour les falafels
- Pelez et dégermez les gousses d’ail, puis épluchez l’oignon et coupez-le.
- Râpez la patate douce et placez-la dans un mixeur avec l’oignon, l’ail et les pois chiches. Ajoutez le jus de citron, le persil, le cumin, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Formez des boules de la taille d’une noix. Si la pâte est trop liquide, incorporez de la chapelure jusqu'à obtenir une texture adéquate.
- Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 30 minutes à 180°C.
Pour la fondue de poireaux
- Pendant la cuisson des falafels, nettoyez et coupez les poireaux en rondelles.
- Faites-les fondre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez la crème, salez et poivrez.
Régalez-vous avec ces falafels croustillants et la douce fondue de poireaux, un plat idéal pour tous vos repas printaniers !
