La célèbre scène de Kad Merad savourant le maroilles dans "Bienvenu chez les Ch’tis" a renforcé la réputation de ce fromage réputé. Mais au-delà de sa puissance, le maroilles s'invite dans une multitude de recettes.
Réputée pour sa diversité, la France abrite plus de mille variétés de fromages, dont certains jouissent d’une reconnaissance par leur appellation d’origine protégée. Cela garantit qu'ils soient fabriqués dans une région précise en respectant des spécifications strictes. Le maroilles est l'un des fromages emblématiques de ces traditions culinaires. Produit en Thiérache, à cheval sur l’Aisne et le Nord, ce fromage fort se distingue par sa complexité et mérite le titre de "plus fin des fromages forts". Bien qu'on puisse le déguster le matin sur une tartine trempée dans du café, nous avons rassemblé une vingtaine de recettes créatives pour en savourer toute la richesse.
Les spécialités du Nord avec du maroilles
Profondément ancré dans la gastronomie nordiste, le maroilles est l’ingrédient star de nombreuses recettes. La tarte au maroilles est sans conteste la plus célèbre. Si sa préparation peut susciter des débats, elle se décline souvent en tarte épaisse, alliant aérien et goût corsé, et peut être agrémentée de lardons ou de saucisse fumée. Une variante inédite est la flamiche au maroilles, alliant quiche aux poireaux et ce fromage fort. On peut également le marier avec des endives, ou les "chicons" comme les surnomment les Ch’tis. Les audacieux peuvent oser des expériences sucrées-salées avec des gaufres du Nord.
Les idées originales pour cuisiner le maroilles
Le maroilles peut accompagner une variété de plats pour les amateurs de fromages puissants. Il remplace à merveille le reblochon dans des tartiflettes ou gratins, s'utilise dans des œufs cocotte ou comme farce pour des raviolis. Sa polyvalence inclut également une utilisation en sauce, parfaite pour rehausser des viandes comme le poulet ou les viandes rouges, apportant ainsi du caractère à vos burgers ou steaks. Cependant, faites attention à ne pas masquer les saveurs de la viande avec ce fromage puissant. Une petite astuce : utilisez cette sauce pour accompagner des frites !
