Élaborer vos propres surimis, c'est à la portée de tous et bien plus simple que prévu. Suivez notre recette pour concocter des bâtonnets marins savoureux et sains en juste 10 minutes !
Ces petits bâtonnets blancs et orange conquièrent nos papilles avec leur goût délicat et addictif. Malheureusement, leur composition laisse à désirer : comme de nombreux aliments ultra-transformés, les surimis industriels regorgent de colorants, d’arômes artificiels et d’additifs divers. C'est ce qu'a souligné Raphaël Haumont dans l’émission Le magazine de la santé sur France 5. En effet, d’un point de vue nutritionnel, ces produits sont souvent décevants : « La majorité des surimis contient seulement 35-36 % de poisson; le reste, c'est de l'eau ! » Heureusement, Raphaël Haumont nous livre sa recette de surimis maison, une alternative bien plus savoureuse et saine que ceux trouvés en supermarché.
Ingrédients nécessaires pour les surimis maison
Pour cette recette, privilégiez du poisson blanc, plus facilement accessible que le crabe, sous forme de filets sans arêtes.
- 150 g de filets de poisson blanc
- 2 blancs d'œuf
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de paprika doux ou de curcuma
- 2 c. à soupe de miel
Étapes à suivre pour réaliser les surimis maison
Vous aurez besoin d'un robot mixeur, éventuellement d'un tamis, d'une plaque qui va au four et de papier sulfurisé.
- Découpez les filets de poisson en petits morceaux. Mélangez-les avec les blancs d'œuf, puis placez la préparation dans le bol du robot et mixez jusqu'à obtenir une farce lisse. Pour un résultat plus onctueux, passez la farce au tamis. Vous pouvez également ajouter un peu de crème fraîche ou de lait pour aérer le mélange.
- Recouvrez votre plaque de papier sulfurisé légèrement huilé. Étalez la préparation en une couche fine d’environ un millimètre d’épaisseur. Enfournez à 80 °C pendant 4 à 5 minutes maximum.
- Après cuisson, détachez la préparation du papier sulfurisé, enroulez-la et découpez des bâtonnets d’environ 7 cm de long.
Dans un bol, mélangez le miel avec le paprika ou le curcuma et chauffez au micro-ondes pendant 10 secondes. Répartissez ce mélange sur les surimis pour recréer les traits orangés.
Et voilà, vos surimis maison sont prêts à être dégustés ! Vous ne serez sans doute pas déçu de cette version faite maison.
