Vous vous rappelez de votre dernier Carambar au caramel ? Si oui, vous avez probablement remarqué un changement de goût. En effet, la recette, qui est un monument de notre patrimoine sucré, a été modifiée.
Pour nombre de consommateurs, les Carambar ne sont pas qu'une simple friandise ; ils incarnent un véritable héritage français. Chaque année, près de 82 000 kilomètres de ces douceurs sont produits, ce qui pourrait faire deux fois le tour de la Terre. Ce n'est pas une blague ! Afin de mieux répondre aux attentes de ses clients, la marque a évolué sa recette. Détails sur ce changement.
La nouvelle recette de Carambar & Co
Le but de cette refonte était d'apporter satisfaction à 80 % des amateurs, qui jugeaient l'ancienne version trop dure. Après un processus de perfectionnement de deux ans et demi, Carambar a enfin introduit sa nouvelle recette. L'enjeu principal ? Conserver le goût caramel emblématique, la forme et la couleur de la barre, ainsi que les blagues tout en assouplissant la texture.
La solution trouvée a été d'incorporer de la gomme d'acacia et de réduire le temps de cuisson. Ce changement est le point central de la nouvelle formule. Bien qu'il s'agisse d'un additif supplémentaire, la gomme d'acacia est un additif souvent inoffensif. Restez toutefois vigilants en cas d'allergies, car une consommation excessive peut entraîner des ballonnements !
Un léger contretemps lors du changement de recette fut l'affichage tardif de la nouvelle liste d'ingrédients sur le site de la marque. Celle-ci est désormais disponible sur les nouveaux emballages :
- sirop de glucose ;
- lait écrémé concentré sucré ;
- sucre ;
- huile de palme ;
- cacao maigre en poudre ;
- stabilisant (la fameuse gomme d'acacia) ;
- sel ;
- émulsifiant (E471) ;
- et des arômes.
Une très mauvaise blague pour les fans de la première heure
Le nouveau Carambar, plus tendre, a provoqué des réactions contrastées. Bien que la majorité ait exprimé une préférence pour cette nouvelle version, certains puristes éprouvent une certaine déception.
@Carambar_France a modifié la composition de son produit phare : le #Carambar au #caramel. Il est devenu tout mou (commercialisé comme + TENDRE même goût) !
Pour ces fans de la première heure, les termes comme "recette unique" ou "L'Original" inscrits sur l'emballage laissent croire, à tort, qu'aucun changement n'a eu lieu. Ils regrettent l’ancienne texture. Malgré ces critiques, la nouvelle recette a boosté les ventes de 23 %. Un palmarès encourageant pour une marque dont 2 000 Carambar s'écoulent chaque minute en France !
