Explorez un restaurant unique où nature et cuisine fusionnent en harmonie.
Il existe différentes manières de savourer les plaisirs de la nature. À Saint-Paul-Trois-Châteaux, se niche un lieu enchanteur, le restaurant L et Lui. À seulement une heure au nord d'Avignon (2, rue Charles-Chaussy ; 04 75 46 61 14 ; letlui.com), cet établissement n'est pas une cuisine purement macrobiotique. Au menu, une symphonie de saveurs incluant également viandes et poissons, orchestrée par deux passionnés : Cathy, la jardinière, et Cédric, le chef cuisinier. Sur la façade, la mention est claire : "Cathy jardine… Cédric cuisine".
Chaque jour, le menu se construit autour des récoltes du marché et du jardin. Le principe est simple : exprimez vos aversions (les yeux de tortue ou la cervelle de chat, par exemple) et le chef s'occupe du reste. Les plats portent des noms qui invitent à la découverte botanique, explorant un univers unique où se côtoient l'aspérule odorante, l'anis vert, et même des tomates venues des Andes. Une véritable poésie culinaire!
Je ne saurais vous réciter les noms des plats, qui semblent être des sortilèges, mais chaque bouchée vous transporte. L'expérience est à la fois délicieuse et troublante ; on se sent emporté dans une autre dimension, loin des préoccupations quotidiennes. Et la note est douce, seulement 22 € pour deux plats savoureux et visuellement agréables. En sortant, on ressent l'envie de revenir, de se laisser guider par notre instinct culinaire. Écouter son corps devient un art de vivre.
Enfin, j'aimerais rendre hommage à Lucien Vanel, pionnier de la gastronomie à Toulouse, qui a reçu deux étoiles en 1977 et nous a quittés veille de ses 82 ans. Il demeure dans ma mémoire comme l'homme qui m'a fait découvrir une truffe en croque au sel accompagnée d'un verre de montée-de-tonnerre.
