Les muffins moelleux aux abricots représentent une délicieuse alternative saine, alliant plaisir gustatif et équilibre nutritionnel. Sans sucre raffiné ni gluten, ils séduisent ceux qui désirent se faire plaisir sans culpabilité. Grâce à des ingrédients simples et accessibles, cette recette diététique vous permettra de savourer un dessert exquis en un rien de temps.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients
- 200 grammes de farine de riz
- 100 grammes de poudre d’amande
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
- 150 millilitres de lait d’amande
- 100 grammes d'huile de coco
- 150 grammes d'abricots secs
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Moule à muffins en silicone
- Batteur électrique
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un grand saladier, combinez la farine de riz, la poudre d'amande et la poudre à lever sans gluten.
Étape 3
Dans un autre bol, battez les oeufs avec le miel jusqu'à obtenir un mélange aérien.
Étape 4
Faites fondre l'huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes, puis incorporez-la au mélange d'oeufs avec le lait d'amande et l'extrait de vanille.
Étape 5
Ajoutez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant délicatement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Étape 6
Coupez les abricots secs en petits morceaux et incorporez-les à la préparation.
Étape 7
Répartissez la pâte dans un moule à muffins en silicone.
Étape 8
Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un couteau inséré en ressorte propre.
Étape 9
Laissez refroidir avant de démouler et de savourer.
Astuce de chef
Pour ajouter un effet croquant, parsemez des éclats d’amandes ou de noisettes sur le dessus des muffins avant de les enfourner.
Boisson recommandée
Accompagnez ces muffins d’un thé vert léger pour un moment de détente idéal.
Les muffins sont originaires d'Angleterre et sont appréciés pour leur texture moelleuse et leur polyvalence en matière de saveurs.
