Coup de food. - La cuisine de Christopher Hache qui ouvre un savoureux chapitre de l’histoire du Crillon.
Le lieu. L'Écrin, véritable perle, s'intègre parfaitement dans le cadre historique de l'Hôtel de Crillon, construit en 1758 pour Louis XV. Cet établissement allie harmonieusement ses éléments classés et une décoration contemporaine, créée par de talentueux designers. De nouvelles infrastructures ont vu le jour, répondant aux exigences des voyageurs d'aujourd'hui, notamment un spa, une piscine, et une offre culinaire variée comprenant un restaurant intime, une brasserie, et des espaces de détente comme un jardin d'hiver. Le design de ces espaces gastronomiques a été brillamment orchestré par Richard Martinet, un architecte d'intérieur reconnu pour ses talents en restauration.
La cuisine du chef Christopher Hache
Le chef. Après la fermeture temporaires de l'établissement, Christopher Hache a profité de l'intervalle pour s'imprégner de l'esprit de la restauration Rosewood à travers le monde. Son retour marque le début d'une nouvelle ère culinaire, dans laquelle il s'épanouit avec assurance. À La Table de l'Écrin, accompagné de Justin Schmitt pour la brasserie D'Aumont et de Jérôme Chaucesse comme chef pâtissier, il propose une gastronomie qui reflète son identité. Ses plats, à la belle présentation, sont le fruit de sa passion et de son talent, offrant ainsi une expérience inoubliable aux convives.
Des saveurs à explorer
L'assiette. Au menu, deux propositions : Le Liberté en sept plats et le Signature en douze plats, avec choix de vins. Les convives pourront savourer des créations uniques, telles que la tomate bavaroise, la langoustine en chaud-froid, le crumble de champignons de Paris, la sole, le calamar black & white, le foie gras et des desserts comme le soufflé au chocolat intense. Chaque plat est soigneusement élaboré pour offrir un équilibre parfait de saveurs, avec un accompagnement de choix de vins judicieusement sélectionnés par le sommelier Xavier Thuizat.
Les prix : Menu Le Liberté : 195 €, avec vins à 290 € ; Menu Signature : 260 €, avec vins à 395 €.
L'Écrin de l'Hôtel de Crillon. 10 Place de la Concorde, Paris VIIIe. Tél. : 01 44 71 15 00.
Découvrez le spa à la française de l'hôtel de Crillon
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