Croustillants à l’extérieur et délicieusement fondants à l’intérieur, les cookies sont un vrai délice. Lorsque la recette provient de Pierre Hermé, le plaisir est décuplé !
Que ce soit pour le goûter, un dessert spécial, ou un brunch, les cookies sont indissociables des moments gourmands. Qu’ils soient garnis de pépites de chocolat, de noisettes, d’éclats de caramel, ou même en version salée, ces douceurs séduisent les papilles. Sur son compte TikTok Charlenecookss, Charlène, passionnée de cookies gourmands, nous révèle une recette emblématique du chef pâtissier Pierre Hermé, enrichie d’une touche personnelle.
Une recette en deux versions !
Commencez par mélanger 110 g de beurre mou en dés avec 60 g de sucre cassonade, 60 g de sucre blanc, et 1/2 cuillère à café de vanille liquide. Incorporez 1 œuf entier et battez énergiquement. Ajoutez 1 pincée de sel, puis intégrez 225 g de farine, 1/2 cuillère à café de levure chimique, et 175 g de chocolat noir coupé en petits morceaux.
Pour un goût encore plus gourmand, Charlène recommande de préparer ses propres pépites. Formez les cookies à l’aide d’une cuillère à glace pour une uniformité parfaite. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 170 °C (th.6) pendant 8 à 10 minutes. Pour un effet rustique, Charlène suggère de créer de petits trous dans la pâte avant la cuisson.
Des cookies fondants… ou plus croustillants ?
Les cookies à la manière de Pierre Hermé se caractérisent par leur texture tendre et fondante à l’intérieur, avec un chocolat légèrement coulant. Selon Charlène, ces créations sont "incroyables, à tomber par terre !" Pour sa variante plus rustique, elle assure que les cookies restent savoureux tout en offrant une légère croustillante à l’extérieur. À vous de choisir votre préférée, car dans tous les cas, le régal est garanti.
Comment conserver les cookies ?
Si vous parvenez à ne pas finir tous vos cookies (chose rare !), placez-les dans une boîte hermétique ou un bocal en verre une fois refroidis. N’oubliez pas d’y ajouter une feuille de papier absorbant pour éviter l’humidité.
