Élevé au rang de boisson nationale en Turquie, l’ayran fait son chemin dans les rayons des supermarchés français. Pourtant, ce breuvage lacté est riche en bienfaits pour la santé et idéale pour se désaltérer en période de chaleur. D'ailleurs, sa préparation est d’une simplicité déconcertante. Voici une recette d’ayran à essayer !
Avec des appellations telles que “tahn” en Arménie, “dough” en Iran, ou encore “dhallë” en Albanie, l’ayran est une boisson à base de yaourt fermenté, appréciée dans de nombreux pays du Moyen-Orient et d’Asie centrale. En Turquie, cette boisson est un incontournable lors des journées chaudes, que ce soit à l’apéritif ou en accompagnement de repas. Elle se marie parfaitement avec les mezzés, les viandes grillées, les kebabs ou même les pâtisseries. Dans les restaurants, cantines et fast-foods, l’ayran est omniprésent et apprécié au quotidien.
Quel goût a l’ayran ?
Avec une saveur légèrement acide et salée, l’ayran peut surprendre les amateurs de boissons sucrées. Bien qu’étant à base de yaourt, sa douceur est absente. Cependant, son goût unique peut devenir vite addictif. Sa texture mousseuse et crémeuse le rend particulièrement agréable en bouche, et il peut également être utilisé comme base pour le cacik, la version turque du tzatziki.
Les avantages santé de l’ayran
L’ayran est non seulement savoureux, mais également excellent pour la santé. Sa capacité désaltérante et hydratante est particulièrement louée par le docteur Jimmy Mohamed, qui affirme qu'« en période de chaleur, c’est un excellent moyen de s'hydrater grâce à sa teneur en eau, et en sels minéraux ». Au-delà de cela, le yaourt présent dans l’ayran fournit des probiotiques, du calcium et des protéines. De plus, l’ayran contient des nutriments essentiels comme les vitamines A, D et B12, tout en étant faible en calories et en sucre. En somme, l’ayran a de quoi séduire !
Où déguster de l’ayran en France ?
Bien que l’ayran soit omniprésent en Turquie, il est également facilement accessible en France. De nombreux supermarchés à travers l’Hexagone proposent cette boisson lactée. À noter que l’ayran est extrêmement abordable, avec un prix d’environ 50 centimes pour un pot de 250 ml. Si vous n’en trouvez pas, sachez qu’il est très simple à préparer chez soi.
Recette d’ayran facile et rapide
Ingrédients (pour deux verres) :
- 150 ml de yaourt (de chèvre, de brebis ou de vache) ;
- 300 ml d’eau ;
- Une pincée de sel.
Préparation :
- Dans un mélangeur, combinez le yaourt, l’eau et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Versez dans une carafe et réservez au frais.
- Servez l’ayran dans deux grands verres et savourez !
