Le radis se consomme souvent en enlevant tige et fanes avant de passer à la cuisine. Pourtant, c'est une grave erreur ! En effet, chaque partie du radis a ses propres saveurs et bienfaits pour la santé.
Les radis, qu'ils soient roses, noirs ou blancs, s'intègrent facilement dans de nombreux plats ou peuvent être savourés en en-cas, accompagnés de pain et de beurre pour les gourmands. Bien que l'on ait l'habitude de découper les tiges et les fanes, il est temps de changer nos habitudes. Voici pourquoi.
les bienfaits des tiges et fanes de radis
Le radis peut se déguster cru, en salade ou même cuit, mais il ne faut pas négliger les tiges et fanes, qui peuvent elles aussi s'intégrer dans de délicieuses recettes. Les fanes, par exemple, peuvent être utilisées crues ou cuites et sont une excellente source de micronutriments, de vitamines A, B9 et C, ainsi que de fer et de caroténoïdes, de puissants antioxydants. Pour en profiter pleinement, privilégiez les radis bio ou ceux de votre jardin, car les fanes sont souvent exposées aux pesticides.
Les tiges, quant à elles, apportent une texture croquante à vos plats bien que leur saveur soit plus discrète. Assurez-vous de bien les laver avant de les cuisiner.
guide de préparation des radis
Pour les amateurs de jardinage, il est conseillé de ne pas couper les radis à ras. Une bonne partie de la tige doit être laissée intacte pour faciliter leur manipulation et éviter de retirer les fanes. Suivez ces conseils pour chaque variété de radis :
- radis rose
Pour préparer des radis roses, commencez par enlever les tiges et les fanes, que vous garderez pour d'autres recettes. Nettoyez les radis sous l'eau et selon le plat que vous préparez, tranchez-les en rondelles pour une salade frais ou utilisez-les en apéritif. Une délicieuse option consiste à les cuire dans du lait et les mixer pour en faire une crème savoureuse.
- radis noir
Le radis noir peut être consommé avec ou sans sa peau. Si vous choisissez de la garder, nettoyez-la soigneusement et coupez-le en fines tranches pour faciliter la mastication. Sinon, épluchez-le et laissez-le dégorger pour réduire son acidité. Il est excellent en carpaccio ou pour ajouter du croquant à divers plats.
- radis blanc
Le radis blanc se prépare de manière similaire au radis rose. Coupez ravi de la racine et des fanes, que vous conserverez. Vous pouvez le couper en morceaux selon votre recette. Contrairement au radis rose, le radis blanc peut également être cuit : à la vapeur, en soupe ou en gratin, il surprendra vos invités par sa polyvalence.
