Pour un brunch, un goûter ou même un dessert régressif, les pancakes sont un délice à chaque occasion. Plongez dans la recette des pancakes ultra-moelleux de Julie Andrieu, accompagnée de son ingrédient secret.
Que vous soyez un débutant en cuisine ou un chef en herbe, maîtriser la recette des pancakes est essentiel. Julie Andrieu, la célèbre animatrice des "Carnets de Julie", partage avec vous sa recette favorite et ses conseils pour devenir un pro des pancakes. Préparez-vous à enfiler vos tabliers !
Les ingrédients pour réaliser les pancakes de Julie Andrieu
Pour cette merveille à partager, équipez-vous d’un fouet ou d’un batteur électrique, d’une grande poêle et d’un large saladier. Voici les ingrédients nécessaires pour confectionner 10 gros pancakes d’environ 15 cm de diamètre :
- 300 g de farine
- 250 g de lait
- 2 yaourts nature (250 g) ou 50 cl de lait ribot si vous êtes en Bretagne
- 3 œufs moyens
- 2/3 de cac de bicarbonate
- 1 bonne cuillère à soupe de cassonade
- 40 g de beurre fondu
- 1 cac rase de sel fin
- Facultatif : 1 gousse de vanille
Les étapes pour préparer les pancakes de Julie Andrieu
Le secret de Julie pour des pancakes bien gonflés? L’ajout de yaourt dans la pâte, qui confère une texture épaisse et moelleuse à souhait. Attention, vous risquez de devenir la star de vos brunchs avec cette recette !
- Tamisez la farine avec le bicarbonate, le sucre et éventuellement les grains de vanille.
- Creusez un puits et ajoutez le lait ainsi que les œufs battus. Fouettez progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Beurrez légèrement une poêle et déposez une petite louche de pâte lorsque celle-ci est chaude. Laissez cuire environ 3 minutes 30 à feu moyen, puis retournez et faites cuire encore 2 minutes.
- Savourez tiède, accompagnés d’une noisette de bon beurre demi-sel et généreusement arrosés de sirop d’érable.
