Selon une étude récente, l'intégration d'un type de farine dans l'alimentation pourrait réduire le risque de maladies chroniques et favoriser la santé cardiovasculaire ainsi que la régulation métabolique.
Le cholestérol joue un rôle essentiel dans le fonctionnement du corps. Cependant, un excès de cholestérol, surtout après 45 ans, peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires, telles que les infarctus et les AVC. En France, les chiffres sont alarmants : près de 20% des adultes souffrent d'hypercholestérolémie, ce qui est à l'origine d'un infarctus sur deux, selon la Fédération Française de Cardiologie.
Les recherches indiquent que les aliments riches en graisses saturées comme les produits laitiers, les viandes rouges et les charcuteries exacerbent le mauvais cholestérol. Toutefois, des résultats publiés dans le Journal of Nutrition soulignent que la consommation de céréales complètes pourrait atténuer ces problèmes et apporter des bienfaits pour la santé cardiovasculaire.
Une étude prometteuse sur les farines de maïs
Pour cette étude, les chercheurs de l'Université d'État de l'Arizona ont impliqué 36 participants, âgés de 18 à 67 ans, tous présentant un taux de cholestérol LDL au-dessus de 110 mg/L. Pendant quatre semaines, les participants ont consommé quotidiennement 48 grammes de trois types de farines de maïs : farine de maïs complète, farine de maïs raffinée, et un mélange de farine de maïs raffinée et de son de maïs.
Les scientifiques ont mesuré divers indicateurs cardiométaboliques, tels que les niveaux de cholestérol LDL, les lipoprotéines de haute densité (HDL), le cholestérol total et les triglycérides.
Les résultats sont encourageants : 70 % des participants ont présenté une diminution significative des taux de cholestérol LDL, avec des réductions variant de 5 à 13,3 % pour ceux ayant consommé la farine de maïs raffinée et le son de maïs. Aucune amélioration notable n'a été observée pour les autres types de farines de maïs.
Les chercheurs concluent que l'intégration de fractions moulues de maïs entier, comme le son, avec la farine de maïs raffinée pourrait être une alternative efficace à l'ajout de fibres isolées dans les produits céréaliers pour soutenir la santé métabolique.
Alternatives alimentaires pour lutter contre le cholestérol
Outre les farines de maïs, d'autres aliments tels que les lentilles, les pois chiches, les aubergines, les haricots et les asperges sont réputés pour leurs propriétés bénéfiques contre le mauvais cholestérol. Leur faible indice glycémique favorise une absorption lente, ce qui est favorable pour la santé. Des éléments comme la levure de riz rouge, la lécithine de soja et l'ail sont également reconnus pour leurs effets positifs.
Comprendre le cholestérol
Le cholestérol, essentiel à la structure cellulaire et à la synthèse hormonale, est majoritairement produit par le foie, avec une partie provenant de l'alimentation. Son transport dans le sang est assuré par deux types de lipoprotéines : les HDL, considérées comme le « bon » cholestérol, et les LDL, qualifiées de « mauvais » cholestérol. Un taux de cholestérol total inférieur à 2 g/l est recommandé, tandis que le cholestérol LDL devrait être en dessous de 1,6 g/l.
5 autres farines à explorer pour varier avec la farine de blé :
- Farine de riz
- Farine de pois chiche
- Farine de manioc
- Farine de lupin
- Farine de teff
