Il est de ces chefs qui régalent et partagent les secrets de leurs meilleurs gâteaux sans limites. Découvrez le parcours de Christophe Felder.
Christophe Felder se distingue par sa capacité à allier gourmandise et simplicité. Véritable maître de la pâtisserie, il crée des desserts qui émerveillent. De ses débuts à son succès actuel, voici tout ce qu'il faut savoir sur cet incontournable du monde sucré.
Une biographie marquante
Né le 10 août 1965 à Benfeld, Christophe Felder découvre la pâtisserie dès son enfance, grâce à son père boulanger. Très tôt, il apprend la rigueur et l'importance du travail. Après une formation avec le célèbre pâtissier Litzer-Vogel, il décroche à 17 ans une médaille d'or à la Foire européenne de Strasbourg. Il fait ses débuts chez Fauchon puis chez Guy Savoy, avant d'être nommé chef pâtissier au Crillon à seulement 23 ans. Pendant 15 ans, il y révolutionne les desserts en introduisant le concept de chariot à desserts.
Une carrière marquée par l'innovation
En 2004, il quitte le Crillon pour retourner à ses racines alsaciennes, où il co-fonde l'hôtel Kleber et lance son école de pâtisserie, le Studio Felder. Pendant ces ateliers, il enseigne aux pâtissiers amateurs à réaliser des desserts variés, tels que des bûches ou des galettes. Sa popularité ne cesse de croître, et en 2012, il se distingue également dans l'émission Masterchef sur TF1. Cette même année, il acquiert la pâtisserie Oppé, maintenant connue sous le nom de Les Pâtissiers, à Mutzig, confiée à Camille Lesecq.
Des ouvrages qui inspirent
Généreux et passionné, Christophe Felder a publié plusieurs livres de cuisine, avec le soutien de Joël Robuchon. Depuis les best-sellers Les clafoutis et Les gratins, il a enrichi sa bibliographie avec des titres comme Pâtisserie !, Les meilleurs macarons et récemment, Galettes. Dans ses ouvrages, il met un point d'honneur à partager des recettes simples et accessibles.
Une boutique empreinte de liberté créative
Après 15 ans au Crillon, Felder s'illustre à Strasbourg où il développe son école et sa pâtisserie. Respecté pour son approche discrète du métier, il affirme : "Je ne travaille pas pour la presse, je travaille pour moi, pour mes enfants, pour mes clients. Je me sens libre". Cette liberté lui permet de s'épanouir pleinement dans sa passion.
Des pâtisseries emblématiques
Felder a développé plusieurs recettes incontournables, telles que le Royal chocolat, le Nid de Pâques ou la Fondante au kirsch. Ses créations sont une invitation à la gourmandise, allant bien au-delà des traditions de la pâtisserie.
Suivez-le sur Instagram
Christophe Felder partage ses créations sur Instagram avec plus de 115 000 abonnés. Des galettes des rois aux choux en passant par les bugnes, ses posts, agrémentés de recettes détaillées, font saliver ses admirateurs. Un chef qui aime communiquer son savoir-faire et sa passion pour la pâtisserie !
