Embarquez pour une aventure gustative avec cette recette de curry vert thaïlandais. Ce plat séduisant, riche en saveurs et en couleurs, vous transportera au cœur des marchés de Bangkok.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
- 4 escalopes de poulet
- 100 grammes d’aubergines thaïlandaises
- 100 grammes de haricots verts
- Quelques feuilles de basilic thaïlandais
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson
- 1 cuillère à café de sucre roux
- Huile végétale
- Eau (quantité selon la consistance souhaitée)
Ustensiles nécessaires
- Wok ou grande poêle
- Spatule en bois
Instructions
Préparation de la base
Chauffez une cuillère d’huile dans un wok à feu moyen et incorporez la pâte de curry vert. Remuez pendant une minute pour libérer ses arômes.
Cuisson du poulet
Saisissez les escalopes de poulet coupées en lanières jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Cette étape garantira une saveur optimale.
Mélangez les ingrédients
Incorporez le lait de coco et mélangez doucement pour bien amalgamer la pâte de curry. Ajoutez ensuite les aubergines coupées et les haricots verts, puis laissez mijoter pendant 15 minutes afin que les légumes s’imprègnent des arômes.
Ajoutez la sauce poisson, le sucre roux et suffisamment d'eau pour obtenir une texture crémeuse. Poursuivez la cuisson durant 5 minutes.
Terminez en garnissant avec des feuilles de basilic juste avant de servir, pour conserver leur fraîcheur.
Conseil de chef
Pour ajuster le degré d’épice de votre curry, n’hésitez pas à modifier la quantité de pâte de curry selon vos goûts.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat parfumé, un Riesling s'avère idéal. Ce vin blanc alsacien, avec ses notes fruitées, contraste parfaitement avec l’intensité du curry.
À savoir
Ce fantastic curry vert thaïlandais, ou khiang khiou wan kai, est réputé pour son équilibre entre le piquant du chili, les arômes du basilic et la douceur du lait de coco.
