En quête d'une recette savoureuse pour un repas en famille ? Ne cherchez plus, les boulettes de viande de Cyril Lignac raviront petits et grands !
Dans une récente émission sur RTL, Cyril Lignac nous propose de concocter de délicieuses polpettes, ces incontournables boulettes de viande à la sauce tomate. Ce plat italien traditionnel s'accompagne idéalement de penne rigate et de stracciatella. Suivez les astuces du chef pour réussir votre recette à coup sûr !
Ingrédients essentiels
Cette recette est prévue pour deux personnes. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 150 g de viande hachée de bœuf
- 150 g de chair à saucisse
- 250 g de sauce tomate ou de tomates concassées
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de thym frais
- 1/2 botte de basilic
- 15 g de parmesan râpé
- 1 œuf bio
- 50 g de ricotta
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 50 g de pain sans croûte trempé dans du lait
- 150 g de penne
- 1 à 2 petites boules de burrata
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café de gros sel
- Sel fin et poivre du moulin
Si vous le souhaitez, la viande de bœuf peut être remplacée par du veau.
Préparation des boulettes
Prévoyez environ 20 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson. Voici les étapes à suivre :
- Épluchez et émincez l'oignon ainsi que l'ail. Dans une casserole, chauffez un filet d'huile d'olive et faites-y suer l'oignon. Ajoutez les tomates, le thym, l'ail et le basilic. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'eau des tomates soit évaporée.
- Dans un saladier, mélangez les viandes hachées avec le parmesan râpé, l'œuf et la ricotta.
- Trempez le pain dans du lait, puis pressez-le avant de l'incorporer au mélange de viande avec le persil haché.
- Manipulez le mélange pour former des boulettes et déposez-les sur une assiette.
- Dans une poêle bien chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites dorer les boulettes. Une fois bien colorées, placez-les dans un plat allant au four et recouvrez de sauce tomate. Enfournez pendant 10 minutes à 170°C.
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuisez les penne pendant 7 minutes. Dans la poêle ayant servi à cuire les boulettes, incorporez quelques cuillères de sauce tomate. Égouttez les penne et ajoutez-les à la sauce, réchauffez pendant 2 minutes pour bien lier le tout.
Il ne vous reste plus qu'à servir les penne agrémentées de la sauce tomate et des boulettes dans des assiettes creuses. Pour une touche finale, ajoutez de la stracciatella, un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic.
Pour découvrir la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL, c'est par ici.
