Riche en saveurs et facile à préparer, ce soufflé aux épinards séduira vos amis et familles avec son goût délicat. Parfait pour une entrée ou un plat principal, il allie santé et plaisir culinaire.
Ingrédients pour 4 personnes
- Béchamel : 30 g de beurre, 30 g de farine, 20 cl de lait
- Soufflé : 3 œufs, 40 g de comté râpé, 200 g d’épinards frais
Préparation
Commencez par préchauffer votre four à 190°C. Beurrez un grand moule à soufflé ou quatre petits moules individuels et placez-les au frais pendant la préparation.
Retirez les tiges et les queues des épinards, puis blanchissez-les dans une casserole d'eau salée. Rincez-les à l'eau froide pour préserver leur couleur, puis égouttez-les soigneusement et hachez-les finement.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, incorporez la farine hors du feu et délayez progressivement avec le lait. Remettez sur le feu et remuez jusqu’à épaississement. Assaisonnez selon votre goût.
Laissez refroidir la béchamel pendant 10 minutes, puis ajoutez-y les jaunes d'œufs, le comté et les épinards hachés. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez le mélange dans le(s) moule(s) beurré(s) et enfournez pendant 30 minutes à 190°C. Servez immédiatement dès la sortie du four.
Astuces et bienfaits
Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des épinards surgelés, bien égouttés. L'épinard est un allié santé avec ses riches apports en vitamines, minéraux et antioxydants. Il est peu calorique et contribue à réduire les risques de maladies tout en offrant une excellente alternative aux viandes.
Cette recette est également faible en matières grasses, mais vous apportera une sensation de satiété grâce aux protéines des œufs et du lait, ainsi qu'aux glucides de la farine.
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