Un dish hawaïen tendance qui fait sensation sur les réseaux sociaux. Plongez dans le monde coloré du poke bowl, aussi beau que bon.
Le poke bowl, prononcé « pokai », est un incontournable de la cuisine hawaïenne, cousin du chirashi japonais et du ceviche péruvien. Ce délice se compose typiquement de dés de thon cru mariné dans de la sauce soja, parsemé de graines de sésame et agrémenté d'ingrédients frais comme l'avocat, les oignons, le quinoa ou encore la mangue. Chacun peut personnaliser son bol à sa guise, en jouant avec les saisons et les envies, le tout présenté dans un bol pratique qui facilite le mélange des saveurs.
Bien que le poke bowl ne soit pas le premier à attirer l'attention en ligne (en 2015, le smoothie bowl avait déjà conquis les internautes), il connaît actuellement un immense succès. Avec près de 60 000 publications sous le hashtag #pokebowl sur Instagram, ce plat s'affiche comme un choix à la fois simple, élégant et sain.
Le bon dress code
Traditionnellement servi avec du riz blanc, le poke bowl se prête à de nombreuses variations. On peut le préparer avec du quinoa noir, du riz venere ou même des pâtes à l'encre de seiche. Pourquoi ne pas l'adapter à l'automne avec des recettes légères ? Voici quelques idées de poke bowls estivaux :
- Quinoa et crabe : Dans quatre bols, répartissez 120 g de quinoa noir cuit et froid, ajoutez 200 g de carottes, 1 mini-concombre et 8 radis tranchés, 180 g de chair de crabe, 1 oignon rouge haché et des tomates cerises. Assaisonnez d'un mélange d'huile d'olive, huile de sésame, jus d'1 citron et moutarde au piment d'Espelette.
- Riz noir et saumon : Mettez 100 g de riz cuit et refroidi dans quatre bols, garnissez de 200 g de saumon cru, 1 avocat, 1 cœur de fenouil tranché, 1 tomate verte en quartiers et 1 oignon blanc émincé. Assaisonnez d'huile d'olive, zeste et jus de 2 citrons verts avec une pointe de wasabi.
- Fregula et daurade : Blanchissez 50 g de pois gourmands et 100 g de petits pois. Dans quatre bols, déposez 100 g de fregula cuite, 180 g de filet de daurade crue, 1 courgette et 100 g de pointes d'asperges coupées, tous les pois égouttés. Assaisonnez d'huile d'olive, huile de noisette, un peu de pâte d'anchois et un filet de jus de citron.
