Vous souhaitez réaliser un gâteau mais vous n’avez plus de beurre ou êtes intolérant(e) au lactose ? Pas de panique, vous pouvez tout à fait cuisiner sans cet ingrédient. Découvrez des substituts sains pour vos recettes sucrées et salées.
Quelle alternative choisir ?
Pour ceux qui souhaitent éviter le beurre pour des raisons d’intolérance, d’éthique animale ou simplement pour améliorer leur santé, plusieurs ingrédients peuvent le remplacer à merveille. Promis, vos plats resteront savoureux !
Purées d’oléagineux
Les purées d’oléagineux comme la purée d’amande, blanche ou complète, sont d’excellents substituts. Elles apportent de la crémeux à vos préparations tout en étant riches en fibres et en calcium. Cela vous permettra de garder un goût neutre dans vos recettes, que ce soit pour des brownies, des carrés fraises-rhubarbe ou des krounchy balls au chocolat.
Pour les cookies, essayez notre recette de cookies aux myrtilles et banane, de cookies gourmands aux pépites de chocolat sans gluten ou de cookies à la farine d’arachide. En quête de saveurs particulières ? La purée de cacahuètes ou de sésame (tahin) ajoutera un twist à vos plats, comme dans la crème au sésame noir ou les breakfast cookies au chocolat.
Margarine et huile de coco
La margarine, alternative classique, est souvent moins riche en graisses saturées que le beurre et ne contient pas de cholestérol. Elle est parfaite pour préparer des pâtes à tarte, des tartes aux fraises ou des choux à la crème. Privilégiez des margarines sans huile de palme, issues de l’agriculture biologique.
L’huile de coco, quant à elle, est idéale pour la cuisson grâce à sa résistance à la chaleur. Elle est également délicieuse dans des recettes sucrées comme les crumbles aux pommes ou les mug cakes à la coco et citron. Choisissez une huile de coco biologique pour de meilleurs résultats.
Autres alternatives
- Compote de pommes : Idéale pour ajouter humidité et douceur tout en allégeant la recette.
- Avocat : Pour une texture crémeuse et des graisses saines dans vos pâtisseries.
- Yaourt : Parfait dans les gâteaux, muffins et biscuits pour une texture moelleuse.
- Tofu soyeux : Apporte une consistance lisse idéale pour des cheesecakes.
- Bananes écrasées : Apportent du goût sucré et de l'humidité aux gâteaux.
Pour un remplacement efficace, retenez qu’une portion de 100 g de beurre peut être remplacée par 100 g de compote de pommes, purée d’oléagineux, yaourt ou même avocat. N’hésitez pas à expérimenter dans votre cuisine pour des plats tout aussi délicieux !
