Préparer un succulent lapin à la crème est plus simple qu’il n’y paraît. Ce plat savoureux vous promet un moment convivial autour de la table, comblant les papilles de vos proches. Suivez ces instructions claires pour transformer des ingrédients basiques en un mets exquis.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 pièces de râbles de lapin
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 200 millilitres de crème fraîche
- 200 millilitres de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Matériel nécessaire
- cocotte en fonte
- fouet
- spatule en bois
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Assaisonnez les râbles de lapin avec du sel et du poivre.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites-y revenir les râbles de lapin jusqu'à ce qu’ils soient dorés de chaque côté.
Étape 3
Retirez les râbles de la cocotte et réservez-les. Ajoutez la moutarde et le bouillon de volaille, puis mélangez bien à l’aide d’un fouet pour obtenir une sauce homogène.
Étape 4
Incorporez la crème fraîche à la sauce, mélangez, puis remettez les râbles de lapin dans la cocotte.
Étape 5
Couvrez la cocotte et enfournez pendant 1 heure, en remuant de temps à autre.
Étape 6
Servez le plat chaud, accompagné de légumes de saison ou de pâtes.
Astuce de chef
Pour rehausser le goût, n’hésitez pas à ajouter une pincée de thym séché à la sauce. Cela apportera une note herbacée délicieuse à votre plat.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Chardonnay s'accordera harmonieusement avec votre lapin à la crème, soulignant les saveurs tout en équilibrant la richesse de la crème.
Info supplémentaire
Cette recette traditionnelle de lapin à la crème est particulièrement populaire en Normandie. Elle tire ses origines du Moyen Âge où la viande de lapin était prisée pour sa tendreté et son goût délicat.
