Grignoter un fruit à l'heure du goûter est toujours une bonne option. Cependant, si vous êtes atteint de diabète ou de prédiabète, il est crucial de faire le bon choix. Voici les conseils d'une biochimiste reconnue.
La saison des pommes est encore à venir. En France, plus d'une cinquantaine de variétés sont disponibles, avec les premières récoltes dès juillet et des pommes présentes sur les marchés jusqu'à fin novembre. Patientez donc un peu avant de savourer ces délices !
Pomme Fuji, Opal ou Granny Smith : quel choix en cas de prédiabète ?
Variétés comme Reinette, Granny, Gala ou encore Pink Lady, sachez que chaque pomme impacte notre santé différemment. Jessie Inchauspé, biochimiste française et spécialiste du métabolisme, nous éclaire sur les choix à faire, notamment entre la Pomme Fuji, la Pomme Opal et la Pomme Granny Smith.
L'important est de surveiller sa glycémie. La Pomme Fuji, bien rouge et sucrée, provoque un pic de glycémie d'environ +45 mg de glucose par dL de sang environ 45 minutes après sa consommation. En revanche, la Pomme Opal, tendre et parfumée, entraîne un pic modéré d'environ +35 mg par dL de sang.
Combiner fruits et oléagineux pour une meilleure gestion glycémique
La recommandation de Jessie Inchauspé pour les personnes diabétiques ou prédiabétiques est claire : la Pomme Granny Smith, verte et acidulée, est la meilleure option. Elle ne génère qu'un pic très limité d'environ +15 mg de glucose par dL au bout de 45 minutes.
La biochimiste partage un précieux conseil : "Pour atténuer l'impact glycémique d'un fruit, associez-le à une poignée d'oléagineux (noix, amandes, pistaches non salées) ou à un morceau de fromage (emmental, feta, gouda)."
Dans tous les cas, si vous désirez une douceur, il est préférable de vous orienter vers un fruit frais et entier, avec la peau si possible, plutôt que vers un gâteau ou une pâtisserie industrielle !
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