Souvent perçus comme plus nutritifs, les fruits frais ne sont pas toujours les champions de la santé. Une diététicienne-nutritionniste a récemment mis en lumière un fait surprenant : pour certains fruits, la version congelée est nettement plus avantageuse.
Outre leur saveur délicieuse, les fruits sont choisis pour leurs multiples bienfaits. Qu'ils soient dégustés à la croque ou intégrés dans des recettes telles que le moelleux aux pommes ou le banana bread, leur popularité ne faiblit pas. Cependant, les fruits surgelés peuvent s'avérer plus riches en nutriments. Dans une interview avec Doctissimo, Alexandra Murcier a partagé des conseils sur la façon de profiter au mieux des fruits.
les fruits à privilégier en version congelée
À l'encontre des idées reçues, les fruits congelés présentent souvent des avantages nutritionnels indéniables. Confrontés à des conditions climatiques lors de leur stockage, les fruits frais perdent progressivement leurs vitamines en raison de l'exposition à la lumière et à la chaleur. En revanche, la surgélation, qui intervient rapidement après la récolte, aide à conserver ces nutriments vitaux. Les fruits sont d'abord lavés et ensuite refroidis à -18 °C, limitant ainsi leur dégradation.
Alexandra Murcier souligne que les fruits rouges, en particulier, bénéficient grandement de ce mode de conservation. Leur teneur en antioxydants, cruciale pour la protection des cellules, reste bien intacte. Les myrtilles, framboises, mûres, cerises et fraises sont donc à privilégier en version congelée pour maximiser leurs bénéfices.
aspect et utilisation des fruits congelés
Cependant, la surgélation n'affecte pas tous les fruits de la même manière en termes de texture. Les cerises, myrtilles et framboises conservent bien leur consistance, tandis que les mûres et fraises deviennent plus tendres. Pour ces dernières, il est conseillé de les utiliser dans des smoothies, permettant ainsi de profiter pleinement de leurs atouts nutritifs.
Source :
- Les 7 fruits qu'il vaut mieux acheter congelés que frais, selon une diététicienne, Doctissimo.
