Offrez à vos papilles une escapade en Grèce avec la spanakopita, une tourte croustillante remplie d'épinards et de feta. Facile à réaliser, elle est idéale pour un moment de gourmandise qui ravira tous vos convives !
La spanakopita est un incontournable de la cuisine grecque. Avec sa pâte filo bien fine, elle renferme un mélange parfumé d'épinards frais et de feta. Savourez-la seule ou accompagnez-la d'une salade fraîche lors des journées ensoleillées. Découvrez la recette traditionnelle partagée par François-Régis Gaudry sur le compte Instagram de France Inter pour faire de vos repas des instants inoubliables.
Recette traditionnelle de la spanakopita
La préparation de la spanakopita est simple, suivez les instructions ci-dessous pour savourer un plat délicieux.
Ingrédients :
Pour la garniture
- 1 oignon jaune
- 500 g d'épinards frais
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 petit bouquet d'aneth
- 1 bouquet de persil plat
- 2 œufs
- 200 g de feta
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Pour le montage
- 6 demi-feuilles de pâte filo
- Huile d'olive
Préparation :
- Préparez la garniture : Épluchez et hachez l'oignon. Dans une grande poêle, faites-le revenir avec l'huile d’olive à feu moyen-vif.
- Ajoutez les épinards hachés dès que l'oignon devient translucide. Faites-les revenir quelques minutes pour qu'ils ramollissent tout en gardant leur couleur.
- Effeuillez et hachez la menthe et les autres herbes. Incorporez-les dans la poêle et faites revenir environ 5 minutes.
- Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez la feta émiettée. Mélangez bien avant de saler et poivrer.
- Retirez la poêle du feu et versez-y le mélange d'œufs et de feta. Remuez délicatement pour combiner tous les ingrédients.
- Pour monter la spanakopita, préchauffez le four à 180 °C. Huilez le fond d'un plat allant au four de 35 x 25 cm. Disposez 6 demi-feuilles de pâte filo en les huilant entre chaque couche. Ajoutez la garniture puis recouvrez avec les feuilles restantes en huilant à nouveau. Découpez légèrement la surface pour faciliter le service après cuisson.
- Enfournez pendant 45 minutes à 180 °C, puis laissez tiédir avant de servir.
Spanakopita en chaussons : une alternative créative
La spanakopita traditionnelle peut aussi prendre la forme de chaussons. Découpez des bandes de pâte filo, garnissez-les d'épinards et de feta, puis pliez-les en triangles. Badigeonnez de beurre fondu et enfournez 30 minutes à 180 °C pour des portions individuelles.
Réchauffer une spanakopita
Pour réchauffer une spanakopita, préchauffez votre four à 175 °C. Enfournez pendant 10 à 15 minutes pour préserver le croustillant de la pâte. Une option rapide au micro-ondes est possible, mais cela adoucira la pâte filo.
