En quête d'une entrée légère et rafraîchissante ? Réalisez ce savoureux tartare de noix de Saint-Jacques associé à de l'avocat et sublimé par le zeste de citron vert et l'arôme d'estragon. Un plat plein de finesse qui saura séduire vos papilles.
L'harmonie parfaite des saveurs
L'alliance entre l'avocat crémeux et les noix de Saint-Jacques délicatement coupées en dés est tout simplement exquise. L'ajout d'estragon apporte une note anisée, tandis que le citron vert ajoute une touche d'acidité bien venue, éveillant ainsi les saveurs de ce tartare.
Les ingrédients nécessaires
- 8 noix de Saint-Jacques sans corail
- 2 avocats mûrs
- 2 citrons verts
- 2 branches d'estragon
- Sel et poivre selon le goût
Préparation étape par étape
- Commencez par rincer les noix de Saint-Jacques et les sécher avec du papier absorbant. Coupez-les en petits cubes et placez-les dans un saladier.
- Divisez les avocats en deux, ôtez le noyau et utilisez une cuillère pour en extraire la chair. Détaillez-la en dés avant de l'ajouter aux Saint-Jacques.
- Râpez le zeste d'un citron vert, puis pressez l'ensemble des citrons. Incorporez le jus et le zeste au mélange. Ciselez finement l’estragon, ajoutez-le, et mélangez soigneusement. Réfrigérez le tout durant environ une heure avant de servir.
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