Traditionnellement, le risotto se compose de riz, mais comment ne pas succomber à l'originalité des fregola ? Ces petites pâtes délicieuses apportent une toute nouvelle dimension au plat réconfortant signé lapetitechefmumu.
Maîtriser les bases de la cuisine est essentiel pour varier les plaisirs au quotidien. En ce sens, le risotto est un incontournable. Né de la cucina povera, il se concocte avec des ingrédients simples comme le riz, les pâtes ou même des œufs, le tout agrémenté avec les restes de la semaine.
Une alternative gourmande au risotto classique
Pour une expérience gustative appréciable, Mumu, célèbre sous le nom de lapetitechefmumu, a choisi de remplacer le riz par des fregola. Sa version crémeuse aux poireaux, agrémentée de lardons végétariens et d'un jaune d'œuf, promet d'être un antidépresseur culinaire, idéal pour les jours où l'on a moins d'entrain.
Les secrets d'un risotto crémeux selon Mumu
Ingrédients essentiels :
- 150 g de fregola (ou d’orzo)
- 1 poireau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 400 ml de bouillon de légumes chaud
- 100 ml de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de fromage frais (type Philadelphia)
- 80 g de lardons végétariens
- 2 jaunes d’œuf bien frais
- Persil frais
- Sel & poivre
Méthode de préparation :
- Commencez par ouvrir le poireau, le rincer et le couper en fines lamelles. Faites le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et de l’ail en poudre.
- Incorporez les fregola et laissez-les légèrement dorer avant d’ajouter le bouillon progressivement, en permettant aux pâtes d’absorber le liquide.
- À mesure que les fregola cuisent, ajoutez la crème et le fromage frais pour une texture onctueuse.
- Grillez les lardons dans une poêle séparée jusqu’à obtenir la croustillante parfaite.
- Dressez le risotto dans une assiette, creusez un petit puits pour le jaune d’œuf, puis garnissez avec les lardons et du persil haché.
