Pour un repas de Pâques parfait, l'agneau est un incontournable. Voici 46 recettes pour rehausser vos plats festifs.
Le respect des saisons est clé pour savourer les viandes à leur meilleur. Le printemps, avec sa nature florissante, offre une chair d'agneau particulièrement tendre et savoureuse. Qu'il s'agisse d'un gigot, d'une selle ou de côtes, l'agneau se savoure sous toutes ses formes. Découvrez ci-dessous 46 recettes qui raviront les palais les plus exigeants lors de ce lundi de Pâques.
Le gigot
Le gigot, pièce maîtresse de l’agneau, se distingue par sa tendreté et sa richesse en saveurs. Ce morceau, souvent rôti, nécessite un temps de cuisson lent pour dévoiler toute sa magie. Arrosé de lard, de laurier, de vin et d’ail, il devrait cuire à l’étouffée pendant 7 heures afin d’obtenir une viande fondante et juteuse. Idéal avec une purée de légumes ou en version sucrée-salée avec du miel et du romarin, ce plat mettra vos invités en appétit.
Le carré
Le carré, qui représente les côtes de l’agneau, est réputé pour son goût exquis. Les chefs aiment le préparer de diverses manières, que ce soit avec une croûte de fromage comme la fourme d’Ambert ou avec des accompagnements originaux comme des figues confites et des patates douces aux herbes. Pour une touche provençale, essayez le carré en croûte de tapenade verte avec une fondue de poivrons.
La souris
La souris d’agneau est le choix idéal pour les gourmets en quête de tendreté. En seulement quelques ingrédients, sublimée par du miel, de la coriandre, et du romarin, elle enchante les papilles. Pour une note sucrée, essayez la souris laquée à l'orange ou celle à la confiture de cassis, parfaite pour un lundi de Pâques gourmand.
