La ballotine de poulet au bacon et champignons est un plat savoureux qui saura émerveiller vos invités sans vous demander trop d’efforts. Avec un bel équilibre entre les goûts fumés du bacon et la douceur des champignons, ce mets est enveloppé dans un tendre filet de poulet pour une expérience culinaire inoubliable.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : abordable
Ingrédients
- 4 filets de poulet
- 8 tranches de bacon
- 200 grammes de champignons de Paris en conserve
- 100 ml de crème épaisse
- 100 grammes de fromage à la crème
- 20 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Ficelle de cuisine
- Mixeur plongeant
- Poêle antiadhésive
- Four
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Égouttez et hachez finement les champignons.
Étape 3
Dans une poêle, faites revenir les champignons dans un peu d’huile d’olive, puis incorporez le fromage à la crème et mélangez bien.
Étape 4
Aplatissez les filets de poulet à l’aide d’un maillet de cuisine pour obtenir une épaisseur uniforme.
Étape 5
Étalez le mélange de champignons sur chaque filet de poulet.
Étape 6
Roulez chaque filet pour former un cylindre, entourez-les de deux tranches de bacon et ficelez-les avec de la ficelle de cuisine pour bien les maintenir.
Étape 7
Disposez les ballotines dans un plat allant au four, assaisonnez avec les herbes de Provence, puis salez et poivrez.
Étape 8
Enfournez pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Étape 9
Pendant la cuisson, préparez une sauce en mélangeant la crème épaisse avec le jus de cuisson des ballotines.
Étape 10
Servez les ballotines avec leur sauce pour un plat à la présentation élégante.
Astuce de chef
Pour ajouter une note croustillante, vous pouvez faire dorer les ballotines à la poêle avant de les enfourner. Cela ajoutera également une profondeur de saveur au plat.
Accords mets et vins
Cette ballotine à la richesse onctueuse s’harmonise parfaitement avec un vin blanc sec tel qu’un chardonnay ou un vin rouge léger comme un pinot noir.
Info en plus
La ballotine est une technique culinaire française qui consiste à farcir et rouler des viandes, garantissant un plat à la fois moelleux et riche en saveurs.
