Cette semaine, les habitants du Grand Est peuvent apercevoir ma recette de tarte à la rhubarbe dans le prospectus Super U ! Je suis particulièrement fière de cette collaboration avec la margarine Orion, qui a permis de mettre en avant ma création sucrée. Pour ceux qui n'ont pas eu la chance de recevoir le prospectus, voici la recette de cette tarte délicieuse que vous pouvez essayer chez vous.
Tarte gourmande Rhubarbe, Fraises & Chantilly au Mascarpone
Une expérience gustative alliant la douceur des fraises, l'acidité de la rhubarbe pochée, et une onctueuse chantilly au mascarpone.
Ingrédients
Pour le sablé
- 2 jaunes d'œuf
- 85 g de sucre semoule
- 100 g de margarine Orion
- 135 g de farine
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour les meringues
- 2 blancs d'œuf
- 60 g de sucre semoule
- 60 g de sucre glace
- colorant alimentaire rouge (facultatif)
Pour la compotée de rhubarbe
- 500 g de rhubarbe
- 50 g de sucre semoule
Pour la chantilly mascarpone
- 100 g de mascarpone
- 100 g de crème fraîche liquide
- 30 g de sucre semoule
- 1/2 gousse de vanille
Montage
- 250 g de fraises
Instructions
Préparation du sablé
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la margarine Orion coupée en dés.
- Incorporez la farine, la levure et le sel, puis mélangez bien. Réfrigérez la pâte pendant une heure pour qu'elle dure mieux.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à environ 0,5 cm d'épaisseur et découpez un cercle de 22 cm de diamètre. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 17 minutes. Laissez refroidir.
Préparation des meringues
- Battez les blancs d'œuf en neige ferme, puis ajoutez le sucre semoule et incorporez délicatement le sucre glace. Pour une touche colorée, ajoutez quelques gouttes de colorant.
- Enfournez les meringues à 100°C pendant une heure jusqu'à ce qu'elles soient sèches.
Préparation de la compotée de rhubarbe
- Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2 cm. Mélangez-la avec le sucre et laissez reposer au frais pendant 1 heure.
- Dans une casserole, ajoutez la rhubarbe et un peu d'eau. Portez à ébullition et mijotez pendant 25 minutes en remuant régulièrement. Laissez refroidir.
Préparation de la chantilly mascarpone
- Mélangez le mascarpone, la crème, le sucre et les graines de vanille, puis fouettez jusqu’à obtenir une chantilly légère.
Assemblage de la tarte
- Dressage : placez le sablé sur un plat, étalez la compotée de rhubarbe, puis pochez la chantilly au mascarpone. Ajoutez les meringues et décorez avec des fraises tranchées.
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