Embarquez pour un voyage gustatif en Espagne grâce à la paella, ce plat emblématique qui enchante les papilles avec sa richesse de saveurs et sa palette de couleurs vibrantes. Plongez dans cette recette authentique qui saura ravir vos invités et vous plonger dans l'ambiance méditerranéenne.
30 minutes | 60 minutes | Coût : €€
Ingrédients
- 400 g de riz rond
- 300 g de lapin
- 300 g de poulet
- 200 g de haricots verts plats
- 2 tomates fraîches
- 1 poivron rouge
- 100 g de petits pois
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 artichauts
- 1 litre de bouillon de poulet
- Safran et ail, haché finement
Ustensiles nécessaires
- Paellera (grande poêle à paella)
- Couteau
Étapes de préparation
Préparation des ingrédients
Commencez par préparer les haricots et les artichauts en les lavant et en les découpant. Émincez l'ail et coupez le poivron et les tomates en petits dés.
Cuisson des viandes et des légumes
Dans la paellera, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le lapin et le poulet, coupés en morceaux, et laissez dorer pendant environ 10 minutes.
Ajoutez ensuite les légumes préparés et l'ail, puis faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres.
Ajout du riz et assaisonnement
Incorporez le riz autour des ingrédients dans la paellera. Faites-le dorer légèrement pour qu'il s'imbibe des arômes. Dissolvez le safran dans un peu de bouillon chaud, puis versez le reste dans la poêle. Assaisonnez à votre convenance.
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes sans remuer. Cela permettra au riz de cuire de manière uniforme et de former la croûte croustillante, ou socarrat, au fond.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois sur le dessus afin qu’ils cuisent à la vapeur.
Astuce de chef
Pour augmenter la profondeur des saveurs, n'hésitez pas à ajouter quelques branches de romarin frais en fin de cuisson.
Accord met-vin
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc espagnol tel qu'un Albariño ou un rosé léger comme le Grenache, qui rehaussera parfaitement les arômes épicés de la paella.
Infos complémentaires
La paella, origine et tradition : Originaire de Valence, la paella tire son nom de la poêle dans laquelle elle est cuisinée. Ce plat était traditionnellement préparé par les hommes lors des célébrations.
Conseils de service
Servez la paella directement dans sa poêle pour un impact visuel saisissant. Prévoyez des assiettes creuses et des cuillères pour que chacun puisse savourer pleinement cette spécialité méditerranéenne.
