À la recherche d'une explosion de fraîcheur et de saveurs ? Découvrez notre version italienne du tartare de bœuf, sublimée par des tomates confites, du parmesan et du basilic. Un plat à préparer facilement chez soi !
Le tartare de bœuf est un grand classique des bistrots français, réputé pour sa légèreté et sa fraîcheur. Confectionné à partir de belle viande crue hachée, ce plat est souvent apprécié lors des journées ensoleillées. Traditionnellement, il se compose d'ingrédients comme les câpres, l'oignon et le tabasco, mais pourquoi ne pas lui offrir une touche italienne ? En ajoutant des tomates confites, du parmesan et du basilic, vous obtiendrez une version riche en goût et en caractère. Suivez notre recette simple et rapide.
recette facile et gourmande du tartare de bœuf à l'italienne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients :
- 500 g de bavette de bœuf (fraîche et préparée par le boucher)
- 6 artichauts confits à l’huile (égouttés)
- 6 pétales de tomates confites
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à café de câpres
- 2 jaunes d'œufs
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 60 g de parmesan en copeaux
- Une douzaine de feuilles de basilic frais
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Coupez la bavette en petits dés (demandez au boucher de le faire si nécessaire). La texture est primordiale pour un tartare réussi.
- Ciselez l’échalote, et hachez l’ail et les câpres finement. Découpez les artichauts et les tomates confites en petits morceaux.
- Réalisez la sauce tartare. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec du sel et du poivre. Incorporez l’huile d’olive progressivement, tel une mayonnaise, tout en maintenant une consistance fluide.
- Mélangez la viande, les légumes hachés, la moitié du parmesan et la sauce dans un grand saladier. Remuez délicatement pour bien enrober le tout.
- Incorporez le basilic ciselé et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
- Formez des portions à l’aide d’un cercle de présentation et parsemez avec le reste de parmesan.
quelles accompagnements pour un tartare de bœuf ?
Pour un accord parfait avec ce tartare, optez pour des frites croustillantes, dorées à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, pour une touche gourmande. Une salade verte bien assaisonnée viendra ajouter une fraîcheur appréciable. Des croûtons de pain grillé apporteront le croquant nécessaire pour savourer le tartare de manière originale. Un ensemble équilibré et plaisant à chaque bouchée !
