Cyril Lignac dévoile sa recette irrésistible de pancakes au chocolat et à la banane. Suivez ses conseils pour réaliser des pancakes à la fois moelleux et savoureux, parfaits pour un brunch gourmand.
Cette variante des pancakes américains marie à merveille la douceur des bananes mûres et l’intensité du chocolat. Idéale pour un petit-déjeuner ou un brunch, cette recette fait partie du livre Fait Maison n° 5 dédié à la pâtisserie, publié aux éditions de La Martinière. Pour un plaisir supplémentaire, accompagnez vos pancakes de rondelles de banane fraîche, de copeaux de noix et d’un filet de sirop d’érable pour une vraie expérience nord-américaine.
La recette facile et délicieuse de pancakes chocolat-banane de Cyril Lignac
Pour réussir ces pancakes moelleux, Cyril recommande de mélanger doucement les ingrédients. Laissez ensuite reposer la pâte pendant 10 minutes avant la cuisson. Quand les bords commencent à buller, il est temps de les retourner. Si la banane ne vous plaît pas, pensez à la remplacer par de la cerise, de la framboise ou de la poire.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Pour les pancakes :
- 250 g de farine
- 30 g de sucre en poudre
- 17 g de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- 2 œufs bio
- 65 g de beurre
- 30 cl de lait entier
- Huile de pépins de raisin
- Pour les accompagnements :
- 1 banane
- 12,5 cl de crème liquide entière bien froide
- 15 g de sucre vanillé
- Quelques cuillerées de pâte à tartiner
Instructions pour la préparation :
- Placez un saladier au congélateur pour le refroidir, il servira à monter la crème Chantilly.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Ajoutez les œufs, puis le beurre fondu. Mélangez doucement.
- Incorporez le lait progressivement, sans trop fouetter, même si des grumeaux subsistent.
- Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante. La texture doit rester légèrement épaisse.
- Épluchez et coupez la banane en rondelles.
- Dans le saladier frais, commencez à battre la crème bien froide jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, puis ajoutez le sucre vanillé.
- Montez la crème en Chantilly ferme et réservez au frais.
- Dans une poêle, badigeonnez légèrement d’huile avec un papier absorbant.
- Versez des disques de pâte de 10 cm et déposez au centre une cuillerée de pâte à tartiner, puis recouvrez avec une seconde couche de pâte à pancakes.
- Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retournez les pancakes délicatement.
- Faites dorer de l’autre côté environ 1 minute.
- Servez les pancakes agrémentés de rondelles de banane et d'une quenelle de Chantilly.
