À la recherche d'un plat rapidement préparé et savoureux ? Julie Andrieu dévoile sa méthode infaillible pour réaliser un croque-monsieur délicieux, un classique des brasseries françaises.
Symbole de la gastronomie française, le croque-monsieur est composé de pain, de jambon, de fromage, et bien sûr, d'une généreuse béchamel. Julie Andrieu nous invite à réaliser cette recette sur son site internet. Partons en cuisine !
La recette du croque-monsieur
Julie Andrieu nous explique : "Ce plat emblématique a vu le jour au début des années 1900 grâce à un restaurateur parisien. La légende veut qu'il ait même été mentionné par Marcel Proust dans son œuvre À la recherche du temps perdu." Sur sa chaîne Youtube, elle propose des conseils pour réaliser divers plats du quotidien avec un abonnement mensuel de 2,99€.
Pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 8 grandes tranches de pain de mie épaisses
- 4 tranches de jambon blanc
- 240 g de comté
- 60 g de beurre
- 50 g de beurre pour la béchamel
- 50 g de farine
- 45 cl de lait
- Du poivre
Les étapes de préparation :
- Pour la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine et remuez pendant 30 secondes à feu doux. Ajoutez progressivement le lait en remuant jusqu’à épaississement. Retirez du feu, assaisonnez et laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 220 °C en mode chaleur ventilée.
- Râpez 30 g de comté et tranchez le reste. Mélangez la béchamel et le comté râpé. Assaisonnez légèrement.
- Beurrez une face de chaque tranche de pain. Étalez la béchamel sur 4 tranches, ajoutez du jambon et du comté, puis recouvrez avec les tranches restantes. Parsemez de comté râpé et enfournez pendant 10 minutes.
- Activez le grill pour 2 minutes supplémentaires. Servez chaud, idéalement avec une salade verte.
Conseil de Julie Andrieu : "Retirez la croûte avant de servir pour un plat encore plus raffiné."
Astuces pour un croque-monsieur parfait
Julie recommande de sélectionner un pain de mie de qualité, en demandant au boulanger de le trancher dans le sens de la longueur, pour obtenir une forme rectangulaire. Concernant le fromage et le jambon, optez pour des produits AOP. Faites découper le jambon en tranches fines chez votre boucher.
Pour une béchamel réussie, suivez la règle des proportions : multipliez le poids du beurre et de la farine par 10 pour le lait. Laissez tiédir avant d'incorporer le fromage, et évitez de rajouter trop de sel, car le jambon et le fromage en contiennent déjà suffisamment. Enfin, n’oubliez pas de toaster le pain pour rehausser ses saveurs et garantir un bel aspect à votre plat.
