Pour un apéritif savoureux, les tempura de pois chiches se démarquent par leur originalité. Ce plat unique ravira vos invités avec une simple liste de cinq ingrédients. Le chef Mohamed Cheikh, connu pour sa créativité, vous propose une variante de ce classique japonais, idéale pour surprendre vos papilles.
Qu'est-ce que le tempura ?
Le tempura est une méthode de cuisson japonaise qui enveloppe les aliments dans une pâte légère et croustillante. Il est particulièrement apprécié pour sa texture et son goût délicat, qui rehaussent les saveurs des ingrédients qu'il contient. La préparation demande cependant une certaine précision : les ingrédients doivent être bien froids afin de garantir cette fameuse légèreté.
Comment savourer les tempura ?
Traditionnellement, au Japon, les tempura sont souvent dégustés avec une pincée de sel ou accompagnés d'une sauce à base de bouillon, de mirin et de sauce soja. Parfois, des condiments comme le gingembre viennent relever le tout.
Recette de tempura de pois chiches : la simplicité au rendez-vous
Voici comment le chef Mohamed Cheikh prépare ses tempura de pois chiches, parfaits pour des soirées entre amis.
Les ingrédients :
- 800 g de pois chiches cuits
- 120 g de Zaa’tar (ou thym)
- 150 g de farine T45
- 150 g de maïzena
- 6 g de levure chimique
- 300 g de Perrier froid
- 3 jaunes d’œufs
- 50 cl d'huile de friture
- Sel fin
La préparation :
- Dans un saladier, combinez la farine, la maïzena et la levure chimique. Incorporez l'eau gazeuse jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis ajoutez les jaunes d’œufs.
- Faites chauffer l'huile de friture à 180°C. Enrobez les pois chiches de la pâte préparée et plongez-les dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les et assaisonnez avec le Zaa’tar et le sel fin.
