Aujourd’hui, plongeons dans la préparation d’un velouté de butternut, une délicieuse recette idéale pour les soirées fraîches. Ce velouté onctueux, riche en saveurs, séduira petits et grands, mettant à l’honneur le goût subtilement sucré de cette courge.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Niveau : facile
Ingrédients
- 1 butternut
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 15 cl de crème liquide
- Huile d’olive
- Sel, poivre et muscade
Ustensiles
- mixeur plongeant
- casserole
- couteau de cuisine
- planche à découper
Préparation
Étape 1
Épluchez le butternut et coupez-le en cubes.
Étape 2
Ciselez finement l’oignon.
Étape 3
Hachez les gousses d’ail.
Étape 4
Faites revenir doucement l’oignon et l’ail dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
Étape 5
Ajoutez les cubes de butternut et laissez-les légèrement colorer.
Étape 6
Versez le bouillon jusqu’à couvrir les légumes et portez à ébullition.
Étape 7
Réduisez le feu, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que le butternut soit tendre.
Étape 8
Mixez directement dans la casserole pour obtenir un velouté lisse.
Étape 9
Incorporez la crème selon votre goût pour plus d’onctuosité.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, ajoutez des croûtons dorés ou des graines de courge toastées avant de servir.
Accord vin
Pour accompagner ce velouté riche en goût, un vin blanc sec comme un Chardonnay apportera une belle fraîcheur.
Info en plus
Le velouté de butternut est non seulement savoureux mais aussi très nutritif. Riche en vitamines A et C, ainsi qu’en fibres, il contribue à une alimentation équilibrée tout en apportant une sensation de satiété grâce à sa texture veloutée.
