Envie d'un café gourmand aussi bon qu'en pâtisserie ? Suivez la recette des financiers de Cyril Lignac.
Parfaits en dessert ou pour un goûter, les financiers séduisent toujours les amateurs de douceurs. Le chef Cyril Lignac partage sur RTL sa recette facile à réaliser. Préparez-vous à manier vos spatules !
Les ingrédients nécessaires
Pour cette recette, Cyril Lignac ajoute une touche fruitée avec des framboises, mais n'hésitez pas à improviser avec du citron ou d'autres baies. Voici les ingrédients essentiels :
- 100 g de beurre (douce ou demi-sel)
- 60 g de farine
- 90 g de poudre d'amande (ou noisette)
- 150 g de sucre glace
- Une pincée de sel
- 1 gousse de vanille
- 4 œufs
- Des framboises (optionnel)
Pour préparer ces délices, munissez-vous de saladiers, d'une cuillère en bois, d'une spatule, d'une casserole et d'un moule à manqué, ou de moules spécifiques pour financiers si disponibles.
Les étapes de préparation
Cette recette est conçue pour environ 4 personnes. Voici les différentes étapes à suivre :
- Commencez par préparer un beurre noisette. Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il mousse, puis mélangez avec la cuillère en bois. Quand il crépite et caramélise, retirez-le du feu et transférez-le dans un petit bol.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre glace, un peu de sel et la gousse de vanille. Incorporez les blancs d'œufs non battus, puis mélangez délicatement et ajoutez le beurre noisette tiède.
- Versez la pâte dans un moule à manqué et faites cuiser pendant environ 40 minutes à 180 degrés. Le chef recommande d'ajouter des framboises, c'est la saison !
Traditionnellement, un financier est fait en forme de lingot, car il a été créé à la Bourse pour les financiers. C'est l'histoire d'un pâtissier qui a confectionné ces douceurs pour les traders, d'où leur forme emblématique.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
