Avec le retour du beau temps, les marchés se remplissent des premières courgettes. C'est le moment idéal pour tester la recette de la scarpaccia, un plat typique de la Toscane.
L’Italie est une véritable mine d'or culinaire. Aujourd'hui, nous vous proposons de préparer la scarpaccia, une savoureuse galette à base de courgettes, d’oignons, de parmesan et d’huile d’olive. Cette recette, simple et conviviale, a été partagée par Maëlle, connue sur Instagram sous le nom de Yumiaouss. Avec ses 300 000 abonnés, elle combine passion pour la cuisine et amour du matcha, et nous guide à travers la préparation de ce délice. Prêts à expérimenter?
Recette simplifiée : scarpaccia et l'astuce qui fait la différence
Yumiaouss nous assure que cette recette de galette de légumes est « très très simple à réaliser »!
- Étape 1 : Rincer 1 grosse courgette (ou 3 petites) et la couper en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.
- Étape 2 : Éplucher et émincer 1 gros oignon rouge, puis le mélanger avec la courgette dans un saladier. Ajouter 1 gousse d’ail râpée, saler, poivrer, et mélanger. Envelopper le tout dans un linge et presser pour évacuer l'excès d'eau, une astuce précieuse de Yumiaouss.
- Étape 3 : Incorporer 200 g de farine à l'eau recueillie, mélanger au fouet pour une consistance lisse. Ajouter le mélange de légumes, un zeste de citron, 1 poignée de parmesan et un filet d'huile d'olive. Mélanger et verser dans un plat recouvert de papier cuisson.
- Étape 4 : Saupoudrer d'un peu de parmesan, ajouter un filet d'huile d'olive, et enfourner à 180 °C (th.6) pendant 30 à 45 minutes, selon votre four.
Dégustez votre scarpaccia découpée en parts !
L'origine fascinante de la scarpaccia
Le terme scarpaccia, qui signifie « vieille chaussure » en italien, peut prêter à confusion. Cette appellation fait en fait référence à l'aspect rustique de la galette. Bien que son apparence évoque celle d'une semelle usée, elle offre une texture croustillante et un goût exquis. Ce plat traditionnel, issu de la cuisine paysanne, saura vous séduire.
Comment savourer la scarpaccia ?
Idéale coupée en petites parts et servie tiède, la scarpaccia se subtilement place en alternative des pizzas ou quiches pour l'apéritif. Elle peut également être servie en plat principal, accompagnée d'une salade verte pour une soirée légère.
