Le risotto, plat emblématique de la cuisine italienne, peut être à la fois savoureux et léger sans avoir besoin de vin ou de crème. Grâce à des ingrédients que vous pouvez aisément commander en ligne, cette recette maison offre une alternative gourmande à l’original. Voici comment concocter ce délice dans le confort de votre cuisine.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 grammes de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d’oignon séché
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 1 pincée de safran
Ustensiles nécessaires
- Sauteuse antiadhésive
Préparation
Étape 1
Dans une grande sauteuse, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez l’oignon séché et l’ail en poudre, puis faites revenir le tout pendant environ 2 minutes.
Étape 3
Incorporez le riz arborio et remuez jusqu’à ce qu'il devienne translucide, durant 2 à 3 minutes.
Étape 4
Ajoutez le bouillon de légumes progressivement, louche par louche, en remuant continuellement pour permettre au liquide de s’évacuer entre chaque ajout.
Étape 5
Incorporez le safran et continuez à remuer jusqu’à obtenir une texture crémeuse et un riz al dente.
Étape 6
Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé, puis assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Astuce du chef
Pour accentuer les arômes, n’hésitez pas à ajouter une pincée d’herbes italiennes séchées lors de l’ajout du safran.
Accords mets-vins
Ce risotto se marie idéalement avec un vin blanc sec, tel qu’un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc, sans perturber sa délicatesse.
Info complémentaire
Le risotto trouve ses racines en Italie, principalement dans la région de la Lombardie. Bien que sa préparation nécessite une attention particulière, le résultat en vaut vraiment la peine.
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